60年坚持研究癌症，公布结果：易患癌的人，更偏爱3种食物

癌症的产生让人们的身心都受到严重的打击，而对于癌症的研究从未停止。我国有非常多的专家用一生的时间研究癌症，比如孙燕院士，花了60年的时间坚持研究癌症，确实发现了一些结果，分享给大家，或能帮助预防癌症。

孙燕院士针对肝癌进行了长时间的研究，结果发现，饮食在预防癌症中占的比例很高，容易患癌的人更加偏爱3种食物，如果不注意避免，很可能会诱发细胞癌变，产生癌症。

01腌制食物含亚硝酸盐

在很多地区，人们都有腌制食物的习俗，特别是冬天到了，腌制食物更方便。一些地区不仅开始腌制咸菜，酸菜，还有的会将鱼、肉等肉制品腌制、熏烤，加工成熏肉，熏鱼。但中国式咸鱼和腌制食品早就被列入的致癌物的名单。

在食物腌制的过程中，需要使用大量的食盐，并且经过较长时间的发酵和腌制，会产生大量的亚硝酸盐，这种物质本身不会致癌，但是在进入人体后，会分解生成一种致癌物质亚硝胺，从而对人们的肠胃、肝脏都会造成损伤，刺激细胞癌变，从而产生癌症。

含有亚硝酸盐的食物还不少，不仅是腌制食物，还有售卖的一些加工肉产品，香肠、午餐肉罐头等都是亚硝酸盐的藏身地，甚至在人们反复加热的饭菜中，也会产生一定的亚硝酸盐，如果你爱吃，被癌症盯上的风险比较高。

02油炸食物和烧烤都含苯并芘

食物经过高温油炸或者炭火烧烤后，会产生更加独特的口感，外酥里嫩，食物也会变得更加好吃。但那些容易患癌的人大多偏爱吃油炸食物和烧烤，也因此更容易发生癌症。

因为有研究显示，在油加热超过270℃就会分解产生一种致癌物，苯并芘。而在烧烤的过程中，油脂低落在炭火上也会产生大量的苯并芘，这种物质不仅会附着在食物中，还会在油炸食物和烧烤时产生的油烟中。

如果你喜欢吃油炸食物和烧烤，很可能会因为吸入油烟以及食用含苯并芘的食物导致细胞癌变风险增加。这些食物吃多了也会影响人体内的油脂堆积，诱发肝脏病变，而再受到苯并芘的刺激，诱发肝癌，胃癌，肠癌等癌症的风险也会更高。

03酒精中乙醇会转化为乙醛

中国人待客总离不开酒，也有很多人喜欢喝酒，甚至变成了酗酒。在医院里经常会看到那些喜欢喝酒的人被查出癌症，肝癌、胃癌、食道癌。这些癌症的产生都是因为在酒中存在乙醇。这种物质本身没有毒，但是在人体肝脏内会从乙醇转化为乙醛，从而对肝细胞产生刺激。

在转化后产生的乙醛也属于致癌物质，并且这种物质会一边经过肝脏分解，一边对肝脏细胞产生刺激，诱发细胞突变，从而演变为癌症。酒精也是唯一一种能够被胃部直接吸收的物质，在喝酒后，胃黏膜也会受到酒精的刺激，受到损伤，出现胃癌的风险更高。

不仅如此，乳腺癌、食管癌、口腔癌等都和喝酒有一定的关联，那些容易患癌的人也比较偏爱这种食物。

但人们要知道，你如果经常吃3种食物，或许也会被癌症偏爱，不想被癌症盯上，比较好的办法就是避免食用这3种食物，也能减少摄入其中暗藏的致癌物质，从而预防癌症。

如果你过去非常喜欢吃这些，不仅从现在开始要改变这种坏习惯，更应该提前开始接受癌症筛查。有癌症家族史的人，长期饮食不规律的人都属于癌症的高危人群。建议他们每年接受一次癌症检查，比如做胃镜筛查胃癌，每年做一次肠镜筛查肠癌。筛查肝癌要接受肝脏彩超和甲胎蛋白的检测。

孙燕院士也曾表示，没有什么对抗癌症的妙招，最好的抗癌方法就是提前开始预防癌症，不让癌症有机可乘。而研究癌症60年发现，容易患癌的人，更偏爱3种食物，不想被癌症盯上，远离它们。