我国每年四十万人被确诊胃癌，医生提醒，两种食物最好撤下餐桌

全世界每年新增的胃癌病例，有一半以上都是来自东亚地区，其中以中国，日本和韩国最为严重，但是相对于中国的人口，日本和韩国的人口基数相对较低，所以，中国的胃癌发病率，可以说排名全世界首位，每年有大约四十万人被确诊为胃癌。

唯独这样的排名，是不值得炫耀的，也应该引起所有人的深思。

为什么这么多的人会罹患胃癌，是遗传因素吗，有调查显示，1988年到2008年居住在洛杉矶的中国移民，无论男女，胃癌的发病率都比同时期的本土中国人低。

是遗传因素改变了吗，当然不是，而是饮食结果发生了改变。

第一，腌制的食物，会导致胃癌发病率居高不下的罪魁祸首，腌制的食物里，含有亚硝酸盐，在进入胃内以后，很容易转化成亚硝胺，这是一种已知的强致癌物，日本和韩国喜欢吃泡菜，全世界都知道，那么中国呢，腌制食物，依然是生活里不可缺少的食物，在我国东部沿海和西部地区，这种习惯更为明显，所以这些地区的胃癌发病率也更高。

第二，烟熏的食物，相对于腌制食物，烟熏的食物致癌风险会低一点，但由于含有苯并芘，它依然是公认的致癌因素。

还有，更可怕的是，两种食物都含有大量的盐，一项来自日本的研究证实，高盐食物会破坏胃壁，增加幽门螺杆菌的感染风险，而幽门螺杆菌也是诱发胃癌的元凶。

之所以移民到美国的中国人，胃癌发病率在下降，不是基因改变了，而是饮食习惯改变了，虽然美国人也喜欢高脂肪的食物，但是相对于腌制和烟熏的食物，它的致癌风险还是大大降低了。