癌症都是吃出来的? 这样加工食品增加患癌风险

反复加热至高温的食用油会促进肿瘤细胞的增殖、转移和脂类代谢的变化。

重复使用的食用油对乳腺癌

进展的影响

美国伊利诺伊大学厄巴纳-香槟分校的食品科学与人类营养学家通过对老鼠进行的动物实验发现，食用反复加热的食用油中的化合物可能触发促进晚期乳腺癌进展的基因改变。从毒理层面上看，反复加热至高温的食用油会促进肿瘤细胞的增殖、转移和脂类代谢的变化。

在食用一周的低脂饮食后，一组小鼠被喂食未加热的新鲜豆油，而另一组小鼠则在接下来的16周内食用反复加热的豆油。

研究人员之所以选择豆油，是因为食品加工行业普遍使用这种烹饪油来油炸食品。科学家通过在小鼠胫骨内注射4T1乳腺癌细胞来模拟晚期乳腺癌。4T1细胞会引发侵袭性的疾病，它可以自发地转移到身体的多个远端部位，包括肺、肝和淋巴结。实验结果显示，注射肿瘤细胞后20天，食用反复加热食用油的小鼠胫骨原发肿瘤的转移性生长数量是食用新鲜豆油的小鼠的4倍多。

当研究人员对老鼠的肺部进行检查时，他们在食用反复加热烹饪油的老鼠的肺中发现了更多的转移癌细胞，而且侵袭性更强。这组老鼠的转移性肺肿瘤更多地表达了一种关键蛋白Ki-67，它与细胞增殖密切相关。此外，食用反复加热的豆油的老鼠肝脏中与癌症相关的基因表达也发生了明显改变。

发表在《癌症预防研究杂志》上的这项研究成果认为，在反复使用的烹饪油里煎炸的食物吸收了相当多的油，即使人们没有直接食用这些油，也摄入了大量的有毒化合物，这就为癌细胞的生长创造了适宜的环境。

女性生育年数少

患痴呆症风险高

美国加州凯泽永久医疗集团的研究者发现，来月经较晚，较早进入更年期或做了子宫切除术的妇女患痴呆症的风险更高。

研究人员选取了6,137名女性参与者，她们完成了健康调查，并接受体格检查。她们还被问询了第一次来月经和进入更年期的时间，以及是否做过子宫切除术；在此基础上，研究人员计算了每名参与者的生育年数。研究人员还利用医疗记录来确定哪些参与者在以后的生活中被诊断为老年痴呆症。参与者首次来月经的平均年龄为13岁，进入更年期的平均年龄为45岁，平均总生育年数为32年，有34%的人做过子宫切除术。在所有参与者中，42%的人后来患上了痴呆症。

分析结果显示，16岁或更晚才来月经的女性患痴呆症的风险比13岁时首次来月经的女性高23%，47岁前进入更年期的女性患上痴呆症的风险比47岁后进入更年期的女性高19%，总生育年数少于34年的女性患上痴呆症的风险比生育年数多于34年的女性高20%，做过子宫切除术的女性患上痴呆症的风险比没有做过这种手术的女性高8%。在调整了可能影响女性患痴呆症风险的其他因素（如吸烟、糖尿病和高血压）之后，这种相关性依然存在。

发表在《神经病学杂志》上的这项研究成果表明，女性在一生中接触雌激素的减少与她们患痴呆风险的增加有关，而雌激素有助于脑细胞的复原和修复。

献血真的能保护心脏吗？

还得区分性别

荷兰阿姆斯特丹自由大学医学中心、阿姆斯特丹大学和拉德堡德大学医学中心的研究者考察了定期献血是否会降低患上心血管疾病的风险。相关研究成果发表在心脏病领域的权威杂志《BMJ Heart》上。

在这项新研究中，研究人员的目标是进一步减少健康供体效应，为此他们采用了一种名为“资格审查期”的方法。它指的是参与者必须首先通过满足所有入选标准而将自己纳入研究的一段时期。研究人员将这一方法转化为在10年内积极献血。这项研究的目的是估计献血与心血管疾病之间的关系，包括了所有荷兰全血献血者的大型队列。

共有159,934名捐献者有完整的献血史，他们至少献血10年。在随访期内，共有9,381名（10.81%）男性和4,338名（6.28%）女性因原发性心血管疾病入院或死亡。数据分析结果显示，长期频繁的全血献血对所有荷兰全血献血者中女性的心血管疾病有保护作用，但在男性群体中并没有观察到这种效果。与献血频率低的女性相比，献血频率高的女性在其献血生涯头10年期间的心血管疾病发病风险降低了约10%。

吃核桃能抑制乳腺癌的生长和存活

美国马歇尔大学医学院的生物医学研究者发现，食用核桃能抑制乳腺癌的生长和存活。每天吃2盎司（约合56克）核桃，坚持2周，显著改变了确诊乳腺癌患者的基因表达。

先前的研究表明，食用核桃减缓了乳腺癌的生长和/或降低了小鼠患乳腺癌的风险。在此基础上，研究团队假设，食用核桃能改变经病理证实的女性乳腺癌中基因的表达，从而抑制乳腺癌的生长和存活。

在这项临床双臂试验中，乳房肿块大到足以进行研究和病理活检的10名妇女被随机分成吃核桃组或对照组（各5名）。在活检样本被收集后，第一组妇女每天开始食用2盎司核桃，直到接受后续手术。病理研究证实，参加试验的妇女的乳房肿块确实是乳腺癌。活检样本被收集2周后，在做手术时，研究人员收集了额外的标本。研究人员检测了每一名妇女手术标本中的基因表达与研究初期相比的变化。RNA序列分析表明，由于食用核桃，456个已识别的基因在肿瘤中的表达发生了明显的变化。独创性的通路分析结果显示，食用核桃激活了促进细胞凋亡和细胞粘附的通路，并抑制了促进细胞增殖和迁移的通路。

发表在《营养研究杂志》上的这项研究成果支持了女性食用核桃能抑制乳腺癌生长和存活的假设。今后还需要更大规模的临床试验来证实食用核桃确实能降低患乳腺癌或乳腺癌复发的风险。

吸烟对非酒精性脂肪性肝病

发生风险的影响

目前医学界对于吸烟在非酒精性脂肪性肝病（NAFLD）发展中的作用仍存在争议。为此，韩国成均馆大学医学院的研究者评估了吸烟状况和尿中可替宁水平与NAFLD事件发生风险的相关性。

研究人员对基线时没有NAFLD的199,468名韩国成年人进行了追踪调查，平均随访时间4.1年；研究人员用超声检查来判断参与者是否存在脂肪肝，并使用NAFLD纤维化评分（一种非侵入性纤维化标记物）来评估NAFLD的严重性。

在随访期间，共有45,409名患者出现了NAFLD。数据分析结果显示，自我报告的吸烟状态、尿中可替宁水平与NAFLD风险增加显著相关，吸烟数量也与NAFLD的中度或高度纤维化评分的风险增加有关。

发表在《美国胃肠病学杂志》上的这项研究成果证实了目前吸烟状态、吸烟数量和尿中可替宁水平与NAFLD事件风险之间呈正相关关系，表明吸烟有助于NAFLD的发展。

治疗糖尿病可以阻止老年痴呆症

美国南加州大学的心理学家发现，那些未经治疗的糖尿病患者出现老年痴呆症症状的速度比没有糖尿病的人快1.6倍。

研究人员从“阿尔茨海默病神经影像倡议研究”中收集了1289名年龄在55岁及以上人群的数据资料，包括糖尿病和血管疾病的生物标志物、脑部扫描和一系列健康指标，如记忆力测试。在900名老年痴呆症患者中，54人患有2型糖尿病但没有接受治疗，另外67名2型糖尿病人正在接受药物治疗。这项研究中的大多数人（530人）血糖正常，而250人有糖尿病前期（高血糖症）。

研究人员比较了不同糖尿病患者类别的大脑和脊髓液测试结果，这些结果可以显示淀粉样斑块和脑缠结的迹象。分析结果显示，未接受治疗的糖尿病人的大脑脊髓液中出现了更多的与老年痴呆症相关的生物标志物；然而，治疗糖尿病的药物能改变大脑退化的进程。目前尚不清楚这些药物究竟如何延缓或预防阿尔茨海默病的发生，因此还需要对此进行深入研究。

发表在《糖尿病护理杂志》上的这项研究成果认为，治疗状态可能会改变2型糖尿病与阿尔茨海默病、生物标志物和痴呆症风险之间的关系。虽然这项观察性研究无法证实因果关系，但它支持积极治疗糖尿病对预防老年痴呆症所起到的重要作用。

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