一周吃5颗鸡蛋，恐助癌细胞成长？抗癌成功医师告诉你该不该吃

一周吃5颗鸡蛋，恐助癌细胞成长？抗癌成功医师告诉你：到底该不该吃

鸡蛋的话题总吵得纷纷扰扰，胆固醇过高，甚至致命疾病风险等等，这样的资讯爆炸使民众晕头转向。现今也报导某位名人或民众惨罹大肠癌，使人萌生干脆什么东西都不要吃的挫折感。曾从罹癌成功拖癌的彰化基督教医院南基医院蔡松彦医师受《每日健康》采访时，表述了自己的看法，盼能让民众在食用鸡蛋与加工肉、红肉时，更有正确的方向。

吃太多鸡蛋有一些风险要注意？

蔡松彦医师说，“相信老天赋予我们食物，都是要使我们健康长寿。”但是，如今我们会有个问题，有一些食物吃太多似乎反而不好，任何一个食物吃多了，就容易出现偏差。

另外，假设你食用的相关食材本身成分不良，以鸡蛋为例，除非鸡只有经过特别的养成过程，不然大部分的鸡蛋，并不是所谓的有机鸡蛋。有机的鸡蛋源自于“有机鸡”，所谓有机的鸡，就是不吃有基改的饲料。

如果，养鸡农是使用有基因改造的玉米做为鸡只饲料，通常它的Omega-3比较低，Omega-6较高，Omega-6过高容易引起发炎反应。蔡松彦说明，引起的发炎反应，的确跟发生癌症风险有一定比例的关联性。

国外文献：蛋吃得过多是有风险的

蔡松彦医师指出，即便有些人有爱吃鸡蛋的习惯，甚至没有患病，但也不能忽视风险的存在。他认为，这样的说法并不是叫人不吃鸡蛋，而是要培养适当分散风险的习惯。基本上，确保自己是选购安全的鸡蛋前提下，每天一颗仍属于安全范围内。

只是，如果购买的鸡蛋并不能够确认它的来源时，在过度摄取情况下，就要小心注意了。有研究发现，每周食用大于或等于5颗“较不安全的鸡蛋”，乳癌增加4%、卵巢癌增加9%、致命性摄护腺癌风险增加47%，因此在摄取量上，需多加控制，否则罹患癌症，那是一件生不如死的事情，与其活着到不如就这样死去。

避免大肠癌，只能什么东西都不用吃？

红肉、加工食品，在医学上，基本上已是百分之百被证实有相关性。

对此，医师表示，“人生而自由，我们可以自己决定想吃的食物。”而有的人很执著，就是喜欢吃红肉，拥有美式风格——喜欢吃牛排，但其实，美国人的大肠癌风险却没有很高。

蔡松彦分析，可能是因为美国人懂得“分散风险原则”，也就是会在红肉、加工品食量上，有所节制。此外，人体本身也有防卫的免疫机转，在能够负荷的情形下，可以预防癌症大肠癌发生。

然而，假设家族属于大肠癌高风险群，大肠癌的风险就相对更高，“分散风险原则”就应执行得更加彻底。

蔡松彦医师提醒，如果喜欢吃红肉、加工食品，除了要节制量以外（一周尽量不超过2次），须加强自我免疫力，蔬果宜多吃。

为何老外都吃红肉却没事？

实际上，这是一个错误迷思。如果真的去过欧洲，会发现他们并不是以红肉为主食，而是像目前公认最养生的饮食方式，地中海行饮食。欧洲人以地中海行饮食为主食，肉品方面主要是食用鱼类，作为蛋白质来源。