抗击癌症，番茄和全谷物等......或可降低癌症发生风险！

为了抗击癌症，人们做出了方方面面的努力。无论是癌症的深入认识，还是临床药物的持续开发，人们都付出了难以想象的努力并得到了一定的成功。

在拥有的可以抗击癌症的诸多武器中，有一个非常令人惊讶的武器：食物。食物中的一些营养成分已被发现在预防癌症方面发挥相关作用。

那么，有哪些食物可以帮助预防癌症？这一次，我们特别关注肝癌。

虽然大多数癌症的发生率正在下降，但是肝癌的发生率和死亡率却呈上升趋势，部分原因是由于非酒精性脂肪肝、肥胖和糖尿病的并行上升。特别是在中国，我国的肝癌发病超过全球的一半，是全球肝癌发生风险最高的国家之一。

肝癌的预防，是一项重要工程。

番茄：降低67%

发表在《Cancer Prevention Research》上的一项研究，发现番茄中的番茄红素可以抑制高脂肪饮食促进的肝细胞癌。

番茄红素是一种天然存在的色素，广泛存在于番茄和番茄制品中。此外，番石榴、西瓜、葡萄柚、木瓜和甜红辣椒中也含有番茄红素，但浓度与番茄相比要低得多。

研究人员首先对处于幼年的小鼠感染肝脏致癌物质，然后喂食不健康的高脂肪饮食，其中包含或不包含番茄粉（富含番茄红素）。这样的补充剂量相当于人类每日食用两到三个西红柿。

研究人员对番茄粉是否能够帮助小鼠抗炎症和预防癌症进行了评估。

结果发现，富含番茄红素的番茄粉可以有效减少高脂肪饮食促进的脂肪肝，炎症和肝癌的发展。番茄粉可以增加有益微生物群的丰富度和多样性，并防止与炎症有关的细菌过度生长。

更加有趣的是，对于防止肝癌的发展，番茄粉比同样剂量的纯化番茄红素补充剂更加有效。这可能是由于番茄中其他营养素的潜在有益作用，如维生素E、维生素C、叶酸、矿物质、酚类化合物和膳食纤维。

DEN+HED为高脂肪饮食组，DEN+HED+TP为高脂肪饮食+番茄粉组。从图中可以看出，高脂肪饮食组的小鼠发生了肝细胞癌，并通过组织病理学检查确认，而喂食番茄粉可以抑制肝细胞癌的发生。

并且，与高脂肪饮食组相比，番茄粉可以降低67%的肝细胞癌发生风险，肝细胞的多样性和体积也显著降低（分别为83%和95%）。

番茄粉为什么能够降低肝癌发生风险？

1.减少肝脏炎症病灶的发展和促炎性生物标志物的基因表达；

2. 增加去乙酰化酶sirtuin 1和烟酰胺磷酸核糖转移酶的基因表达，这在调节肝脏脂质代谢，肝脏脂肪变性中发挥有益作用，从而预防肿瘤发生。

全谷物：降低37%

发表在《JAMA Oncology》的一项研究，发现全谷物的摄入可以降低肝细胞癌的发生风险。

全谷物食物一般是指完整、碾碎、破碎或压片的谷物，基本的组成和相对比例与完整的谷物一样。纯燕麦或者全麦等，就是全谷物食物。

研究人员对125455名参与者进行了关于“全谷物及其子组分（麸皮和胚芽）以及膳食纤维（谷类、水果和蔬菜）与肝细胞癌发生风险是否存在相关性”的研究。

平均随访时间为24.2年，一共有70名女性和71名男性被诊断为肝细胞癌。

研究人员在综合参与者年龄、BMI指数、运动情况、糖尿病状况、阿司匹林使用、是否吸烟等条件后，综合判断发现，

全谷物摄入量的增加与肝细胞癌风险降低显著相关。与每日摄入7.35克的参与者相比，每日摄入33.28g的参与者肝细胞癌发生风险降低37%（HR=0.63; P=0.04）。

麸皮摄入量的增加可以降低31%的肝细胞癌发生风险（HR=0.69）。

谷物纤维摄入量的增加可以降低32%的肝细胞癌发生风险（HR=0.68; P=0.06），水果或蔬菜纤维的影响则不明显。

研究人员认为，“如果这些结果得到进一步的证实，那么增加全谷物或谷物纤维的摄入量可能成为肝细胞癌一级预防的潜在策略。

全谷物为什么能够降低肝癌发生风险？

全谷物及其成分麸皮和谷物纤维的摄入量增加与改善胰岛素敏感性，代谢调节和减少炎症有关。

而众所周知，抗胰岛素性，高胰岛素血症和慢性炎症会增加癌症的发生风险。

因此，全谷物，麸皮和谷物纤维是通过降低高胰岛素血症和炎症的致癌作用来预防肝细胞癌的。

虽然该研究存在一些不足之处，比如没有区分病毒感染，以及肝细胞癌患者的数量非常有限。

但是，这份超过12.5万人的长期研究依然显示，在日常饮食中增加全谷物的摄入或许可以降低肝癌的发生风险。

写在最后

抗击癌症的第一任务，就是首先关注预防癌症。

健康饮食，拒癌症于“千里之外”。

参考文献

[1] Xia H, Liu C, Li C C, et al. Dietary Tomato Powder Inhibits High-Fat Diet–Promoted Hepatocellular Carcinoma with Alteration of Gut Microbiota in Mice Lacking Carotenoid Cleavage Enzymes[J]. Cancer Prevention Research, 2018, 11(12): 797-810.

[2]https://med.news.am/eng/news/21318/study-finds-that-in-mice-lycopene-in-tomatoes-reduced-fatty-liver-disease-inflammation-and-liver-cancer.html

[3] Yang W, Ma Y, Liu Y, et al. Association of Intake of Whole Grains and Dietary Fiber With Risk of Hepatocellular Carcinoma in US Adults[J]. JAMA oncology, 2019.