研究公布 | 提高或降低患癌风险的食物与23种常见癌症之间的关联

编者按：大肠癌、乳癌、肝癌⋯⋯都和哪些食物有关？小编根据世界癌症研究基金会从2007年到现在所发表的研究报告，来说明有可能会提高或降低罹癌风险的食物与23种常见癌症之间的关联。

患者可以根据自己常见的家族病史或罹患的癌症类型做饮食规划，预防癌症的发生或复发。

提高或降低癌症风险的食物

大肠直肠癌

• 全谷物可降低罹患大肠直肠癌的风险。

• 高膳食纤维的食物可降低罹患大肠直肠癌的风险。

• 乳制品可降低罹患大肠直肠癌的风险。

• 红肉会提高罹患大肠直肠癌的风险。

• 加工肉品会提高罹患大肠直肠癌的风险。

• 每天喝两杯或以上的酒精性饮料会提高罹患大肠直肠癌的风险。

乳癌

► 乳癌（停经前和停经后）

• 酒精性饮料会提高罹患乳癌的风险。

►乳癌（给乳癌存活者通用的饮食建议）

• 摄取含有纤维质的食物。

• 摄取含有大豆（黄豆）的食物。

• 减少摄取全脂肪及饱和脂肪，尤其是饱和脂肪。

食道癌

• 酒精性饮料会提高罹患食道鳞状细胞癌的风险。

• 经常饮用滚烫的饮品，会提高罹患食道鳞状细胞癌的风险。

胃癌

• 每天喝三杯以上的酒精性饮料会提高罹患胃癌的风险。

• 用盐腌制的食物会提高罹患胃癌的风险。研究指的主要是含盐量高的食品及盐渍类食物，包括传统制作的腌渍蔬菜、咸鱼及鱼干。

• 加工肉品会提高罹患非贲门胃癌的风险。

膀胱癌

• 喝含有砷的饮用水会提高罹患膀胱癌的风险。

肾脏癌

• 每天喝30 公克（约两杯）的酒精性饮料会降低罹患肾脏癌的风险。但没有足够的具体证据，表明喝更多是否能让风险降得更低，例如一天喝50 公克（约三杯）或70 公克（约五杯）。

肝癌

• 一天喝约三杯或三杯以上的酒精性饮料可能导致肝癌。

• 遭黄麴毒素（真菌产生的毒素）污染的食物会提高罹患肝癌风险（黄麴毒素是因为食物贮存不当而产生，通常在潮湿暖和的地区，食物更易受到黄麴毒素污染）。可能遭黄麴毒素污染的食物，包括：早餐谷类制品、香料、花生、开心果、辣椒、黑胡椒、水果干及无花果。

• 喝咖啡与降低肝癌风险有关。

卵巢癌

• 有限的证据显示非淀粉类蔬菜可降低罹患风险。

子宫内膜癌

• 喝咖啡可降低罹患子宫内膜癌风险。

• 升糖负荷较高的食物会提高罹患子宫内膜癌风险。

子宫颈癌

• 有限的证据显示胡萝卜可降低罹患风险。

胰脏癌

• 含有叶酸的食物可降低罹患风险。

• 有限的证据显示水果可降低罹患胰脏癌风险。

• 有限的证据显示红肉会提高罹患胰脏癌风险。

肺癌

• 吸烟者摄取蔬果可大幅降低罹患肺癌风险。

口腔癌、咽癌及喉癌

鼻咽癌

• 有限的证据显示非淀粉类蔬果可降低罹患风险。

• 广式咸鱼会提高罹患风险。

摄护腺癌

• 含有茄红素和硒的食物可降低罹患风险。

• 有限的证据显示豆类以及含有维生素E的食物可降低罹患风险。

• 富含钙质的食物会提高罹患风险。

• 有限的证据显示加工肉品、牛奶和乳制品会提高罹患风险。

胆囊癌

• 有限的证据显示甜椒、鱼、咖啡、茶及酒精性饮料可以降低罹患风险。

皮肤癌

• 喝含砷的饮用水会提高罹患风险。

甲状腺癌

• 蔬菜可降低罹患风险。

• 在普遍碘不足的地区，多吃鱼类可降低罹患风险。

睪丸癌

• 牛奶和乳制品的摄取会提高罹患风险。

淋巴癌和血癌

• 蔬果摄取量增加与这两种癌症发生率降低有关。

• 肉或红肉与这两种癌症发生率提高有关。

• 酒精性饮料可降低非何杰金氏淋巴瘤的发生率，尤其是勃氏淋巴瘤。

• 提高牛奶及乳制品的摄取量，与非何杰金氏淋巴瘤的发生率增加有关。

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温馨提示

我们的内容旨在为读者提供食物的科学营养以及前沿医学的信息，并不构成医疗咨询，如需进一步的医疗帮助，请咨询经过认证的医疗专业人员。