微波炉加热食物时,加了保鲜膜会释放有毒物质甚至致癌吗?

文 / 春雨医生
2017-07-05 07:07

微波炉加热食物时,加了保鲜膜会释放有毒物质甚至致癌吗?

作者:刘萍萍(国家高级营养师,高级健康管理师)

直接看产品标签上是否标示“可微波炉使用”就好。

微波炉加热食物时,加了保鲜膜会释放有毒物质甚至致癌吗?

在微波炉里热食物时加不加保鲜膜会让很多人纠结,不加可能会影响口感,加了又怕会释放有毒物质。那么,微波炉加热食物到底能不能加保鲜膜?

不妨先来看市场上常见的食品保鲜膜的种类和使用范围:
  • PE(聚乙烯)保鲜膜:使用范围比较广,如包装肉类、熟食、蔬菜等。耐受温度一般不超过110℃,所以最好不用于微波炉加热。

  • PVC(聚氯乙烯)保鲜膜:一般常用于生鲜果蔬的保鲜,但不能接触带油脂食品。不耐高温,不能用于微波炉加热。

  • PVDC(聚偏二氯乙烯)保鲜膜、PMP(聚甲基戊烯)保鲜膜:广泛用于家庭和超市包装食品。可以分别耐受140℃和180℃的高温,所以都可以用于微波炉加热。

由此可见,PVDC和PMP这两种材质的保鲜膜都可以用于微波炉加热食物。

其实,要想知道一种保鲜膜能否用于微波炉加热食物,直接看看产品标签上是否标示“可微波炉使用”就好了,另外,正规产品的包装上往往还会标示加热方式和最高耐温温度。

参考资料:

1.冯超,董鹍,吴永军等.保鲜膜材质及使用安全性的拉曼光谱分析.《光散射学报》 , 2010 , 22 (2) :137-142

2.杨婷,陈慕群,曾庆鹏等.不同材质保鲜膜拉伸性能的比较.《商品与质量:消费研究》 , 2015 (9) :161-162

3.中华人民共和国国家标准《食品用塑料自粘保鲜膜》(GB 10457-2009)

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题图来源:123RF.com.cn图库

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