近50万人的调查研究发现，某种类型的食物可以让你远离患癌风险

关于健康有个说法：病从口入，人们更多关注的是食品是否安全卫生。然而一项新的研究从一个新的角度，再次证明这个说法真实有效。周二在发表在《PLOS 医药》杂志上的一项研究表明，你吃的东西可以减少或增加患上致命癌症的风险。

该研究的56位共同作者，对10个欧洲国家47万多人过去15年的饮食进行了调查。他们发现，那些饮食不太丰富，食物中包括更多的加工肉类、盐、含糖的糕点和饱和脂肪的人，比那些吃更多营养和膳食纤维的人更容易患癌症。

该研究发现人们更多食用含有能量、糖、饱和脂肪或钠含量高的食物，总体而言患癌症的风险更高。在群体调查中发现，与营养最全面的饮食人群（排名前20％）相比，营养质量最低的人（排名最后20％）发现癌症的可能性增加7％。

而研究人员在调查中发现了一致性的有信服力的倾向：富含植物性蛋白质的饮食，如豆类和坚果，以及富含纤维的水果和蔬菜，看起来是远离癌症的最好选择。

这项新研究的作者也同时考虑了其他因素，包括一个人的家族癌症史，他们的健身程度，他们的身体质量指数，以及他们是否吸烟。他们发现不管这些变量是什么，一个低质量饮食的人更容易患癌症。

有趣的是，法国，英国和德国等国家发现人们会更青睐低质量饮食。而地中海国家的人们，包括希腊，意大利和西班牙以及挪威和英国的一些地区，他们的饮食被发现通常更健康。

越来越多的证据都证实了一个研究结果，那就是专注于植物性纤维丰富的饮食可以延长寿命，而消费加工食品可能是有害的。研究持续发现，采用地中海饮食，其中富含水果，蔬菜，健康脂肪如橄榄油和鳄梨，以及大量来自豆类和坚果的纤维，都与更长寿，更健康的生活息息相关。

今年2月另一项对超过10万名法国成年人的研究发现，那些吃更多加工和包装食品的人，比如如薯片，含糖谷物，冷冻微波炉食品和甜饮料，更容易患上任何类型的癌症。

美味的加工食品可能会伤害到你，这听起来很让人不愉快，但好消息是吃更多的全谷物和富含纤维的蔬菜可以降低患癌症的风险。在结肠癌方面尤其如此，结肠癌正成为20多岁年轻人中最常见的癌症之一。根据美国医药医师协会的说法，膳食纤维不能被人体吸收，反而改善了我们消化食物的方式，缩短了废物通过结肠的时间 。该委员会补充说，当肠道内的细菌分解纤维时，会产生一种叫做丁酸的物质，这种物质可能会抑制结肠和直肠肿瘤的生长。

来自全谷物的纤维对你的肠道有好处，因为谷物中的麸皮和胚芽可以刺激抗氧化活性，包括维生素E、铜和锌等关键营养素。

有时候你会觉得准备一张清单，选择健康的食物会容易得多。进行这项新研究的研究人员说，法国已经创造了一个很好的例子。一个叫“营养评分”评级系统，是一种根据食材成分评估包装类食品的方法。食物中如果包含更多纤维，蛋白质，水果和蔬菜，就会得到分数，但如果它们含有糖，盐，饱和脂肪或大量卡路里，则会减去分数。

从本质上说，这一排名遵循了饮食规则，新研究发现这可能对癌症风险起作用。食物根据其总分获得等级和颜色标注，深绿色A的食物最健康，而深橙色的则是最糟糕的。该营养评分系统于去年在法国推出，但采取自愿原则，这意味着食品制造商可以选择是否将其纳入其产品中。但截至10月份，根据相关网站的数据，只有六家法国食品制造商，其中包括酸奶巨头达能和法国炸薯条制造商麦凯恩，表示他们将会在包装正面标注分数。

该研究的作者说认为营养评分量表在科学上合理而实用。健康的饮食不仅仅是削减一种特定食物或添加另一种食物，还是要实现整体平衡。如果人们得到像类似字母等级这样更简单的营养信息，那么就更容易做出健康的饮食选择，降低我们患癌症的风险。只是对于豆类和蔬菜等营养质量较高的植物，它们一般并不包装，这就需要人们的营养科普常识了。