老一辈人总说：快趁热吃吧，您觉得“趁热吃”好吗？

老一辈人总说：快趁热吃吧，您觉得“趁热吃”好吗？

文/ 熊苗营养师 今天

“趁热吃”真的好吗？

昨天在楼下小面馆吃了一碗刀削面，与我同桌的一位阿姨带着她的小孙子，也在吃面，只听得阿姨对着小朋友说：快点吃，宝贝，趁热吃，才好呢？

这位阿姨说的对吗？“趁热吃”真的好吗？喝热汤、吃烫食是不少人的习惯。对此，他们有着自己的理由：“趁热吃味道更鲜美，更有食欲”“趁热吃对脾胃好”。“趁热吃”真的好吗？实际上，“趁热吃”危害很多。下面就让我们一起来看看。

正常情况下，人体口腔、食管和胃的温度在36-37℃，我们平时所谓的“热食”的温度一般在60-70℃。可想而知，如此高温的食物，一旦接触到我们的口腔、食管和胃，必定会造成黏膜的损伤，在局部形成炎症。

长期吃烫的食物，损伤的黏膜还未来得及修复、又再次遭到烫伤、就会形成浅表的溃疡，导致口腔黏膜炎症、食管炎、慢性胃炎、甚至诱发口腔癌、食管癌、胃癌。

除此之外，我们在吃烫的食物的时候一般都是吞咽速度比较快，食物往往并未被充分咀嚼就已咽下，这使得其不能喝唾液等消化液充分混合，从而会加重胃的负担，长此以往，不利于食物的消化、吸收。

通过对近10余年国内食管癌、胃癌危险因素流行病学的研究结果进行分析发现。我国食管癌、胃癌发病的饮食危险因素主要是暴饮暴食、饮食不规律、喜欢油炸、喜欢烫食、高盐的饮食等。如果能够改变这些习惯，食管癌、胃癌的发病率将降低50%。

熊苗营养师告诉我们应该怎么做：

1、喝40摄氏度的水即可。

2、食物烫的时候，等凉一会儿再吃

3、吃火锅或者面条的时候，一定等菜或者面，放在盘子里凉一会儿了再吃，别烫嘴的时候吃。

文/熊苗营养师