果汁能代替水果吗？

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果汁即水果汁饮料，深受大人、小孩的青睐，许多人认为果汁好喝而且有营养，所以就用果汁来代替水果。其实，喝果汁不等同于吃水果，因为各种果汁类饮料一般含有食品添加剂，如人工合成色素、香精、化学防腐剂等，在制作水果汁的过程中，水果中的大量纤维素受到破坏，常饮不利于健康。

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为什么说果汁与水果有很大的差别呢？

原因有几点：

首先，果汁缺乏水果中一些纤维素的营养成分。因为食物纤维分为可溶性和不可溶性纤维，水果中的果胶即属前者，而不溶性的木质素则属于后者。食物纤维不仅可以刺激肠道蠕动并促进排便，还能影响大肠细菌的活动，使大肠内胆酸生成减少，并能稀释肠内有毒物质，使粪便变软，通过肠道的时间缩短、减少致癌物质与肠黏膜的接触时间，可预防大肠癌的发生。

其次，在果汁加工过程中，加热的灭菌方法也会使水果的营养成分减少。所以，从新鲜水果里获取的营养价值要远远高于果汁，水果永远是营养学上最好的选择。

再次，果汁中的果酸会直接影响胃肠道的酸度，如果喝太多的果汁将会冲淡胃消化液的浓度。同时，果汁中的果酸还会与膳食中的其它营养成分结合影响营养成分的消化吸收，使人们在饭后消化不好，肚子感到不适。此外，果汁添加了多种食品添加剂，防腐剂等随认为是安全的，但是可能存在潜在威胁，总体来说不是天然的，不自然。

由此可见，水果的营养价值更优于果汁，一般来说，每天进餐后过2小时左右吃些水果更加合理；另外还要注意平衡饮食，即粗细粮搭配。尤其对老年人来说每天需要摄入纤维素的量为6～10克，相当于30～40克麦片粥加上含粗纤维较多的水果100克和蔬菜300克。

制作：唐境

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