比砒霜毒68倍！这种Ⅰ级致癌物你家厨房可能还不少！

本文指导专家

赵　宏，中国医学科学院肿瘤医院肝胆外科副主任、主任医师

赵建军，中国医学科学院肿瘤医院肝胆外科主任医师

提到中毒，不少人首先想到的就是砒霜，然而你以为毒物总是呆在化学实验室里吗？我们生活中就有可能接触到是砒霜毒性的68倍的物质——黄曲霉毒素，也是目前所知的最强的生物致癌剂。

黄曲霉毒素被世界卫生组织划定为Ⅰ级致癌物，和肝癌的发生明确相关。怎样防止癌从口入？戳视频听听专家怎么说！↓↓

黄曲霉素都藏哪儿了?

发霉的食物，特别是淀粉

含量高的食物，如花生、玉米等，淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生黄曲霉菌。

食用油，花生米和玉米是常用食用油的来源，建议买大厂家的品牌油，而且不建议在家贮藏一大桶油，小瓶包装的食用油暴露在空气中用完就扔掉了，能减少很多风险。一旦出现“哈喇油”味道，就说明已经有发霉的趋势，一定要坚决扔掉。

发苦的坚果，如果吃到变苦的瓜子、杏仁等坚果，一定要及时吐掉并且漱口。因为瓜子等坚果的苦味，正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素。

筷子，用久了会有些裂缝、小毛刺，这样难免有食物残渣残留在上面。一旦筷子上的食物残渣发霉了，即使100℃的消毒柜也束手无策。建议洗完的筷子小头朝上大头朝下，半年更换一次。

除黄曲霉素有两招

敲黑板：加热不能去除黄曲霉素！幺幺推荐两种方法~

油热了先加盐或能消除

在花生油等食用油倒入锅里加热后，并放入少量食盐，搅拌10~20秒，这样基本上就能消除大部分的食用油里的黄曲霉素。

多吃新鲜蔬菜

多吃绿叶蔬菜可以让我们平时不小心吃下去的黄曲霉素失效一部分，因为叶绿素能够阻止黄曲霉素吸收。

如何避免产生黄曲霉素

1、彻底清洗餐具，不留食物残渣及清洁剂；

2、餐具勤消毒甚至更换，尤其是易霉变的木制品，如：筷子；

3、卫生间等潮湿区域注意通风，保持卫生，浴球、牙刷、毛巾等勤更换；

4、强碱性物质可杀灭黄曲霉素，但使用时需注意安全，不要破坏皮肤。

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