【健康】在家做饭的人告诉你一个坏消息：炒菜1小时≈吸2包烟
炝锅、倒油、加热、下菜爆炒、装盘上菜……美味的背后，是每个掌勺人付出的健康代价：炒菜产生的油烟，不仅会让人变丑，还可能招来癌症。
英国有研究证实，在通风差的厨房做饭一小时，相当于吸2包烟。
破解方法。
炒菜油烟
厨房两个主要污染源：
- 煤气、液化气等燃烧时的有害气体。
- 烹饪菜肴时产生的油烟。
厨房油烟对身体造成不同程度的伤害：
- 油烟附在皮肤上，皮肤会变得灰暗又粗糙，更容易衰老、长斑。
这些有害物质对鼻、眼、咽喉黏膜有强烈的刺激性。
- 长期吸入这种油烟，会增加患肺癌的风险。
4件事让厨房空气变“安全”
1
选对抽油烟机
建议选择具有足够马力的抽油烟机，安装高度以灶台上方85~95厘米最佳。有条件的情况下，最好购买吸力强的侧吸式抽油烟机，并做好定期清洗。
2
抽油烟机要早开晚关
开火之前就打开抽油烟机，能最大限度的减少有害气体；如果采用了煎炸、爆炒等方式，还应在熄火3~5分钟后再关停抽油烟机。
因为炒菜结束后，仍有未排干净的废气残留在厨房，晚点关抽油烟机，能确保有害气体完全排出。
3
保证厨房通风
厨房要经常保持自然通风。做饭时，尽量关上厨房门，将窗户打开，尽量减少高浓度油烟在厨房停留的时间。
这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。
4
多用新一代厨具
尽量使用污染较小的热源。通常来说，煤和煤气的污染比天然气更重；而电磁炉、微波炉、电饭煲、电烤炉等新一代厨房电器，产生的空气污染很小。
经常炒菜的人和职业厨师，可以多吃富含胡萝卜素的黄色和绿色蔬果，如胡萝卜、花椰菜、菠菜、南瓜等食物，有益肺部健康。
另外，肺癌如果在早期发现，通过手术治疗很可能痊愈。
- 建议有30年以上“厨龄”的人，要定期体检，体检时进行正侧位胸片和血液肿瘤标志物检查。
- 如果生活在肺癌高发区，同时有长期遭受二手烟侵害和肿瘤家族史的，建议进行胸部CT检查。
- 如果出现无明显诱因的干咳、痰中带血、血痰，或声音嘶哑、胸部憋闷、呼吸困难等症状，应及时去医院的胸外科或呼吸科就诊。
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来源：生命时报