它是公认的防癌第一菜，却没几个人知道怎么吃！

西蓝花享有“蔬菜皇后”之称，它富含维生素、蛋白质、脂肪、糖和胡萝卜素，营养成分远远高于同类蔬菜，当然，价格也比一般的蔬菜要贵。

美国癌症研究所研究发现，西兰花对结、直肠癌有一级抗癌力，并对口腔癌、肺癌具有二级抗癌力，是公认的防癌抗癌第一菜！

抗癌力一级指有较强的证据支持其抗癌作用；抗癌力二级指可能对某些癌症有预防作用。

那么，西蓝花怎么吃，才能达到营养利用最充分的效果？

西蓝花宜掰不宜切

西蓝花有很多花簇，若用刀切，很容易将连在一起的花簇切碎，散落碎粒，难以烹饪。

因此，要用手抓住花簇的根部，掰下一小朵完整的西蓝花，这样不容易影响到旁边的花簇。

清洗：淡盐水浸泡15分钟

清洗西蓝花先除叶，掰成小朵，然后放入盐水中浸泡15分钟。之后用水冲洗后沥干，备用。

烹饪，以花簇不泛黄为原则

过度烹饪的西蓝花常常泛黄，这样的西蓝花带有强烈的硫黄味，更重要的是，会极大地损失西蓝花本身的营养。

最好是隔水蒸

烹饪西蓝花最好的方法是隔水蒸5分钟，蒸出来以后根据个人喜好拌以佐料食用即可。这样蒸出来的西蓝花可以保留最多的营养物质，抗癌效果也是最好的。

多和其他蔬菜一起吃

建议将西蓝花和不同的蔬菜菌类等混在一起，更有利于其中营养元素的吸收。

例如西蓝花+西红柿，西红柿中富含番茄红素，可以有效预防前列腺癌。

西蓝花+香菇，作为“菌类皇后”的香菇，含有极好的抗癌效果，特别是预防胃癌、肺癌等效果优异。

西蓝花+木耳也是常见的搭配，木耳中丰富的多糖成分既可以抗癌，还能提高抵抗力，二者搭配，口感丰富。