这些食物真的不！致！癌！转给爸妈看

“XX食物致癌！”“XX食物防癌！”我的家族群信息不断，全是七大姑八大姨扔进来的“震惊中国人”系列。“酸性食物”“微波食品”.....啥都不让吃，难道真的要我天天生啃大蒜，才能远离癌症，幸福一生？！

酸性食物致癌？

辟谣辟了800回

“癌细胞喜欢酸性体质！癌症都是由于多吃了酸性食物导致体质酸化引起的！”

这句话咋一看，特别科学、特别有道理，其实隐藏了3个bug：

❶没有酸性体质这一说

我们的身体确实存在酸碱性，但在正常生理状态下，体液的酸碱度（pH值）精确保持在7.35～7.45之间，属于弱碱性。可以说“酸性体质”就是个无稽之谈！

❷ 酸性食物根本无法影响身体的酸碱度

确实，有的食物偏酸性，有的食物偏碱性。例如新鲜柠檬汁的pH值约为2.5，偏酸，香蕉的pH值约在8.0左右，偏碱。但是这种区分并没啥用，因为所有吃进胃里的食物，只要和胃酸一混合，都会变成“酸性”。接着和胆汁、胰液等碱性消化液接触，又会变成“碱性”。食物的酸碱性，对身体的酸碱度产生不了任何影响。

❸癌细胞喜欢酸性？拿出证据来

到目前为止，没有任何一份医学研究报告可以证明身体的酸碱度和癌症有关。别管食物是酸性还是碱性，营养均衡，荤素搭配，该吃吃，该喝喝~

隔夜菜会致癌？

亚硝酸盐还是要少吃的

隔夜菜放置时间长了之后会与空气慢慢发生氧化还原反应，食物中的硝酸盐会被还原成亚硝酸盐，这种化学成分是无论怎么加热也不可能去除的。而这个亚硝酸盐就是传说中剩菜会致癌的幕后真凶。

其实亚硝酸盐本身并不致癌，但在一定条件下可以转化为亚硝胺，从而导致胃癌。

另一方面，饭菜中富含各种营养物质，是非常好的细菌培养基，隔夜饭菜如果保存不当非常容易滋生细菌，比如肉类食品如果霉变可能会产生黄曲霉菌，这种物质不但可能导致胃癌，还会增加肝癌等疾病的风险。

即使目前还没有直接证据显示，吃隔夜饭菜一定会导致胃癌，但是无论是处于小心肿瘤还是食品卫生的目的，最好不要总吃隔夜饭菜。

微波食物可能致癌

没有这回事

微波只是通过加热食物中的水分子，给食物升温，而食物本身并不会发生任何化学变化，更不会产生致癌物。放心吃！

保健品防癌？

白白交了智商税而已

常见的保健品都有啥？

燕窝鱼翅大海参，鱼油蜂胶蛋白粉，酵素喝了不减肥，胶原蛋白也是吹。

保健品的神奇作用大部分都是商家吹出来的，基本上都没有科学依据或者实验证明。靠保健品来防癌，不如多吃蔬菜水果~

小编专门写过一篇保健品们不靠谱的文章《送礼别送这8样！又贵又没用的保健品清单》，大家可以复习一下。

防癌远离这4种食物

上述食物致癌是谣言，但确实有一些癌症跟吃有关，这些食物还是要尽量少吃的。

• 烟熏食物：腊肠、腊肉等烟熏食物中含有大量苯并芘和环芳烃等致癌物，而且这类食物含盐量高，会损害胃黏膜。

• 油炸、烧烤食物：这类食物中也含有苯并芘和环芳烃等致癌物，都应该少吃。
• 霉变食物：这类食物含1级致癌物黄曲霉素，霉变的米、麦、豆、玉米、花生等都很容易产生黄曲霉素，一旦发现食物发霉就赶快扔掉，不要吃了。
• 高糖食物：膀胱癌、乳腺症、结肠癌、肾癌、肝癌、肺癌、胰腺癌、胃癌、及血液系统的肿瘤里，都出现了同一个身影——Ras（致癌基因）。Ras“吃”了糖就可能被激活，然后把正常的细胞变成癌细胞！而且癌细胞也特别喜欢“吃”糖，它们“吃”到的糖越多，肿瘤长得越快。也就是说，你吃进去的糖，不仅喂肥了你自己，还有可能喂肥个肿瘤！不是不能吃糖，但要控制好量，营养学家推荐每天吃30~40克糖就足够了。

（本期小编：杨小台）

【审稿专家】

符涛医生，肿瘤学博士。毕业于北京大学医学部，师从世界胃癌协会主席、中国抗癌协会胃癌专业委员会主任委员、著名肿瘤学专家季加孚教授。

哪些问题可以问符涛大夫

早期及中晚期胃癌、结肠癌及直肠癌的诊断和综合治疗，胃肠道间质瘤、腹腔假粘液瘤、神经内分泌肿瘤、胃肠道息肉腺瘤及其他消化系统肿瘤的治疗。（看看其他患者的问答）

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