这些食物真的不!致!癌!转给爸妈看

文 / 好大夫在线
2018-04-23 15:07

“XX食物致癌!”“XX食物防癌!”我的家族群信息不断,全是七大姑八大姨扔进来的“震惊中国人”系列。“酸性食物”“微波食品”.....啥都不让吃,难道真的要我天天生啃大蒜,才能远离癌症,幸福一生?!

酸性食物致癌?

辟谣辟了800回

“癌细胞喜欢酸性体质!癌症都是由于多吃了酸性食物导致体质酸化引起的!”

这句话咋一看,特别科学、特别有道理,其实隐藏了3个bug:

没有酸性体质这一说

我们的身体确实存在酸碱性,但在正常生理状态下,体液的酸碱度(pH值)精确保持在7.35~7.45之间,属于弱碱性。可以说“酸性体质”就是个无稽之谈!

酸性食物根本无法影响身体的酸碱度

确实,有的食物偏酸性,有的食物偏碱性。例如新鲜柠檬汁的pH值约为2.5,偏酸,香蕉的pH值约在8.0左右,偏碱。但是这种区分并没啥用,因为所有吃进胃里的食物,只要和胃酸一混合,都会变成“酸性”。接着和胆汁、胰液等碱性消化液接触,又会变成“碱性”。食物的酸碱性,对身体的酸碱度产生不了任何影响。

癌细胞喜欢酸性?拿出证据来

到目前为止,没有任何一份医学研究报告可以证明身体的酸碱度和癌症有关。别管食物是酸性还是碱性,营养均衡,荤素搭配,该吃吃,该喝喝~

隔夜菜会致癌?

亚硝酸盐还是要少吃的

隔夜菜放置时间长了之后会与空气慢慢发生氧化还原反应,食物中的硝酸盐会被还原成亚硝酸盐,这种化学成分是无论怎么加热也不可能去除的。而这个亚硝酸盐就是传说中剩菜会致癌的幕后真凶。

其实亚硝酸盐本身并不致癌,但在一定条件下可以转化为亚硝胺,从而导致胃癌

另一方面,饭菜中富含各种营养物质,是非常好的细菌培养基,隔夜饭菜如果保存不当非常容易滋生细菌,比如肉类食品如果霉变可能会产生黄曲霉菌,这种物质不但可能导致胃癌,还会增加肝癌等疾病的风险。

即使目前还没有直接证据显示,吃隔夜饭菜一定会导致胃癌,但是无论是处于小心肿瘤还是食品卫生的目的,最好不要总吃隔夜饭菜。

微波食物可能致癌

没有这回事

微波只是通过加热食物中的水分子,给食物升温,而食物本身并不会发生任何化学变化,更不会产生致癌物。放心吃!

保健品防癌?

白白交了智商税而已

常见的保健品都有啥?

燕窝鱼翅大海参,鱼油蜂胶蛋白粉,酵素喝了不减肥,胶原蛋白也是吹。

保健品的神奇作用大部分都是商家吹出来的,基本上都没有科学依据或者实验证明。靠保健品来防癌,不如多吃蔬菜水果~

小编专门写过一篇保健品们不靠谱的文章《送礼别送这8样!又贵又没用的保健品清单》,大家可以复习一下。

防癌远离这4种食物

上述食物致癌是谣言,但确实有一些癌症跟吃有关,这些食物还是要尽量少吃的。

  • 烟熏食物:腊肠、腊肉等烟熏食物中含有大量苯并芘和环芳烃等致癌物,而且这类食物含盐量高,会损害胃黏膜。
  • 油炸、烧烤食物:这类食物中也含有苯并芘和环芳烃等致癌物,都应该少吃。
  • 霉变食物:这类食物含1级致癌物黄曲霉素,霉变的米、麦、豆、玉米、花生等都很容易产生黄曲霉素,一旦发现食物发霉就赶快扔掉,不要吃了。
  • 高糖食物:膀胱癌、乳腺症、结肠癌、肾癌、肝癌、肺癌、胰腺癌、胃癌、及血液系统的肿瘤里,都出现了同一个身影——Ras(致癌基因)。Ras“吃”了糖就可能被激活,然后把正常的细胞变成癌细胞!而且癌细胞也特别喜欢“吃”糖,它们“吃”到的糖越多,肿瘤长得越快。也就是说,你吃进去的糖,不仅喂肥了你自己,还有可能喂肥个肿瘤!不是不能吃糖,但要控制好量,营养学家推荐每天吃30~40克糖就足够了。

(本期小编:杨小台)

【审稿专家】

符涛医生,肿瘤学博士。毕业于北京大学医学部,师从世界胃癌协会主席、中国抗癌协会胃癌专业委员会主任委员、著名肿瘤学专家季加孚教授。

哪些问题可以问符涛大夫

早期及中晚期胃癌、结肠癌及直肠癌的诊断和综合治疗,胃肠道间质瘤、腹腔假粘液瘤、神经内分泌肿瘤、胃肠道息肉腺瘤及其他消化系统肿瘤的治疗。(看看其他患者的问答)

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