癌症真的是吃出来的吗?8个问答把癌症说得一清二楚!

文 / 素食原生素
2018-04-17 21:17

根据2014年的世界卫生组织的癌症报告,全世界2012年的时候中国有20%的世界人口,却有27%的癌症死亡率,也就是说我们国家癌症死亡率总体高于世界人口平均数。

面对舌尖上的诱惑,我们常常会听说某些食品被称之为垃圾食品,某些食品含有大量的致癌物质,那么,饮食与癌症有哪些神秘关系?

1、【导致癌症的原因】

一般来讲癌症有四大原因:

第一方面是生活方式,包括饮食习惯、烟酒等;

第二方面是遗传;

第三方面是心理和情绪的因素;

第四方面是环境的因素。

总的来讲,这四种因素可被归为两大类,一类是我们可以控制的因素,一类是我们不能够控制的因素。遗传因素,因为生下来基因已经定了,这是不能够控制的,改变不了;环境因素,也很难控制,比如说在我们这个地方空气污染比较严重,即使搬到喜马拉雅山上去住,你吃的那袋面粉都有可能是从污染的地区来的,所以环境因素是比较难以控制的。

不幸的是,我们绝大多数人都把癌症的成因归于那些不能够控制的因素。

如果是这样的话我们就只能够坐等生癌了,因为我们对这些因素几乎是束手无策的。因此,我鼓励大家要关注那些我们可以控制的因素,包括生活方式、饮食习惯以及心理的因素,这才是比较积极的方法。

2 .【绝大多数癌症成因是可控的】

根据2008年一项报道,在癌症成因中,后天因素占90%~95%,也就是说遗传因素只占5%~10%,只是很小的因素。而在后天因素中,饮食和肥胖加在一起就占了50%左右,而肥胖本身就是饮食所导致的。

因此,饮食大约占一半的因素,还有25%到30%是烟草。所以,绝大多数癌症的成因是我们可以控制的,这是一个非常好的结论,因为在癌症面前,我们每个人是有主动权的。

2016年法国科学家发表了一项特大规模研究成果,2013年到2015年组织了所有的专家团队癌症研究所、找了133篇的荟萃分析、研究了10个左右的营养因素。

结果发现:高癌症风险的因素包括酒、超重肥胖、红肉、加工肉、盐和β-胡萝卜素的补给不当;减少癌症风险的因素包括运动、蔬菜、水果、膳食纤维和母乳喂养。

3 .【与饮食相关的癌症】

根据哈佛大学的调查研究,与饮食因素相关的癌症的死亡比例里中前列腺癌占75%,直肠癌占70%,乳腺癌、子宫内膜癌,还有胰腺癌等,这些大的癌症中至少有50%的饮食因素。

即使在我们常规认知中,肺癌主要是与吸烟和空气污染有关系,但也有20%的饮食因素。因此毫不夸张地说,饮食因素在癌症成因里绝对是占了主要因素。

2015年11月,世界卫生组织丢出了一个重磅炸弹,说是加工肉类和红肉是一级致癌物或者可能的一级致癌物。当时这个新闻出来之后,被国内外媒体广泛报道,引起了轩然大波。

实际上这并不是世界卫生组织第一次提醒我们了。2013年12月,世界卫生组织资助的一项研究,得出了一个类似的结论,那个研究是更大规模的研究,涉及了157个国家、21种癌症。

结果他们得出一个结论,与癌症相关性最强的因素有两个:一个是动物性饮食,还有一个就是吸烟。吃肉和抽烟对癌症的贡献几乎是相当的。于是当时西方媒体就惊呼,说肉类是新的“烟草”。

4 .【肉类是新的“烟草”?】

肉类是新的“烟草”,这种说法其实并不准确,早在1907年9月24日,《纽约时报》上就曾刊登过一篇题为“癌症在吃肉的人群里面高发”的文章,也就是说,早就不是“新”的“烟草”了。之所以世界卫生组织近些年来反复提醒大家,是因为我们通过科学研究手段和方法得到了新的证据。

每一次在我们发现新的证据之后,世界卫生组织都非常负责任地提醒我们,有新的证据表明——肉类和癌症是相关的。

5 .【动物性食物和直肠癌之间的关系】

1975年发表的一项调查研究,以国家直肠癌发病率为纵轴,以该国家每人每天肉食的摄入量为横轴,进行了相关性分析。

结果显示,当一个国家每人每天肉食摄入量越高,这个国家直肠癌的发病率就越高。但是这种相关性仅仅是相关性,不能够直接反映太多的因果关系。

另外一项流行病学研究也证明,每人每周吃一次任何的肉类,比一次都不吃,直肠癌的风险增加80%。每周吃一次红肉,比一次都不吃,直肠癌的风险增加90%。每周吃一次白肉(白肉就是所谓天上飞的、水里游的,鸡、鸭、鱼等),比一次都不吃,直肠癌的风险增加225%。我们都认为白肉是最健康的肉,但是对于直肠癌却并非如此。相反每周吃两次豆类,比吃少于一次豆类,直肠癌的相对风险会降低一半。

此外日本某学者还研究了不同人的直肠和饮食之间的关系。结果发现,当一个人的饮食中,植物性的食物摄入越多,膳食纤维摄入越多,直肠癌的发病率就越低,直肠的影像就越好。相反动物性食物摄入越多,直肠的影像越差,反映出来的影像都是肿胀的直肠。

6 .【动物性食物与乳腺癌的关系】

乳腺癌是我们国家妇女的第一大癌症。有一项相关性的调查,研究了饮食中总的脂肪的摄入量,每人每天脂肪摄入量和一个国家乳腺癌的死亡率之间的关系,结果发现也呈现线性关系。当我们饮食中总的脂肪摄入量越高,乳腺癌的死亡率就越高。

科学家进一步探究,到底动物性脂肪和植物性脂肪哪一个对乳腺癌的死亡率贡献更多?于是他们就把同样的数据重新导入,仅仅把横轴由总的脂肪摄入量改成植物性脂肪摄入量,发现原来的线性关系就没有了。而动物性脂肪摄入量如果作为横轴的话,又回归到之前的线性关系。

当植物性脂肪每天摄入是10克、20克、30克、40克、50克、60克任何一个摄入点,乳腺癌的死亡率都是很随机的,换句话说,植物性的脂肪与乳腺癌是不相关的。

这三组数据充分表明:脂肪与乳腺癌相关,而其中动物性的脂肪才是关键。

7、【哺乳期妇女会将致癌物传给下一代】

研究表明,母亲饮食不正确的话,致癌物也可以通过乳汁传给下一代,所以说母亲的饮食非常重要。去年我国发现了最小的晚期肝癌患者,其年龄仅为3岁。

3岁的幼童得了晚期肝癌,这充分说明,癌症的种子在孩子非常小的时候就已经种到体内了,有可能通过乳汁,甚至是在胚胎发育阶段。所以说,母亲的饮食太重要了。

8 .【很多乳腺癌患者被建议不要吃大豆,不要喝豆浆,对不对?】

这是不对的。雌激素受体有两种受体,α受体和β受体,简单来说,大豆里面有一种类似于雌激素的天然物质叫异黄酮,它能起到弱的雌激素的作用(1%)。雌激素水平较高的时候,异黄酮可以抑制雌激素的功效。女性的成人期就是雌激素的水平比较高的时候。

我们可以把雌激素比作“钥匙”,雌激素的受体比作“锁”,当“钥匙”很多的时候,“锁眼”都被“钥匙”占满了,这时候,突然往系统里扔进一大把假的“钥匙”(异黄酮),跟真正的“钥匙”(雌激素)竞争这些“锁眼”(雌激素受体),但是它占到受体上之后,它们的功效只有雌激素的1%,所以实际上就起到了抑制雌激素的作用。

这就叫竞争性的抑制。因此,如果得了乳腺癌,应该吃大豆才对。这不是说说而已。上海一项乳腺癌患者存活研究,涉及了5000多个病人、跟踪了4年,结果发现吃大豆制品可以降低他们的死亡率和复发率1/4。

而在我国,很多医生还在建议乳腺癌患者不要吃大豆、喝豆浆,这其实是错误的。

Q&A:

Q1.癌症患者吃海参,能不能增加抵抗力?

实际上,癌症患者抵抗力下降或者白细胞下降,是由于放化疗杀死癌细胞的同时也杀死了白细胞。

吃海参,就是摄入动物蛋白,所以它会促进白细胞的生长;但同时由于动物蛋白会促进癌细胞的生长,因此吃海参也会增加癌细胞数量。

Q2.素食加运动的人其血清可以杀死癌细胞?

之前一项分组研究将“肉食加运动”人群和“素食加运动”人群进行了分组,第一组为“素食加运动”,第二组为“肉食加运动”。之后,我们将两组人的的血清分别滴到培养皿里。

结果证明,“素食加运动”这组人的血清可以杀死更多的癌细胞,运动加素食确实能够提高我们的免疫力。

如果我们吃很多的肉,血清基本上失去了抗癌的能力;如果吃植物性食物,抗癌能力会成倍地增加。

Q3.如果长期素食,会不会导致缺乏蛋白质,继而危害身体健康?

实际上这是一个误区。我们都认为植物性食物缺乏蛋白质。答案正好相反,世界上95%的动物,其蛋白质摄入来源于植物,比如大象、牛、河马。再看看我们的近亲大猩猩,大猩猩长得那么壮,它们吃的是香蕉、水果、树叶。

我们人类与大猩猩一样同属于高等灵长类,主要的食物应该是果实和种子,再加上一点点蔬菜,也就是所谓的“树叶子”。绝大多数高等灵长类都是吃这些东西的,并没有导致蛋白质缺乏,危害身体健康。

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