过了二月就吃不到了，这菜鲜美脆嫩助消化，还能预防大肠癌

冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。每年一二月份，正是食用冬笋的好时节。和春笋、夏笋相比，冬笋的品质最佳，营养也最高，并且具有一定的医药功能。冬笋中含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C、纤维素等营养成分。尤其是它所含的蛋白质中，至少有16到18种不同的氨基酸。冬笋所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。食用冬笋能帮助消化和排泄，起到防治便秘、减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用。

配料：

冬笋500克、猪肉50克、木耳5克、葱1段、姜1块、蒜2瓣、生抽1勺、花生油30克、八角1克、花椒10粒、十三香0.5克、盐2克

烹饪步骤：

1.冬笋洗净切薄片

2.木耳温水泡发

3.将笋片放入烧开水的锅中煮8分钟后捞出备用

4.猪肉洗净切薄片，葱姜蒜切好

5.木耳泡好去根洗净撕成小块

6.锅中加油烧热后放入肉片煸炒至变色断生

7.加入葱姜蒜、花椒和八角炒香

8.倒入笋片

9.加少量水翻炒2分钟

10.加十三香拌匀

11.倒入木耳炒匀

12.加入生抽炒匀

13.加盐调味炒匀即可

14.成品

菜谱小贴士：

1.冬笋要切片后先煮8分钟去除苦涩味，肉片要开中火煸炒至断生再倒笋片。

2.冬笋是选择的真空包装的野生笋，味道更好，营养也更丰富。

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