上海人年夜饭都吃的一道菜,抗癌小能手,常吃可降低血胆固醇

文 / 美食杰官方
2018-02-18 15:09

在上海的打车的时候,和司机师傅聊起了上海人的年夜饭特色美食,师傅说吃甲鱼应该是和其他城市不一样,清蒸、红烧都可以,甲鱼,又称为团鱼或者鳖。它的肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味,故素有“美食五味肉”的美称。在它的身上,找不到丝毫的致癌因素。甲鱼也因此而身价大增。甲鱼的腹板称为“龟板”,是名贵的中药,有滋阴降火之功效。用于治疗头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患。还对顽固性头痛有很好的疗效。龟板胶是大分子胶原蛋白质,含有皮肤需要的各种氨基酸,有养颜护肤、美容健身之效。当然,龟板是中药,应该由医生视具体的情况决定是否使用哦。

红烧甲鱼

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配料:

甲鱼 2只、白玉菇 适量、料酒 3勺、盐 2茶勺、姜 4片、鸡汁 1茶勺、白糖 2茶勺、葱 2根、八角 2个、干辣椒 3个

烹饪步骤:

1.2棵香葱卷成结,干红椒3、4个,姜4片、八角2个。

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2.甲鱼是拜托师傅整好的,我自己不吃甲鱼,不知道为什么,看到它就觉得害怕。甲鱼洗净备用。

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3.白玉菇已经备用,也可以用香菇一起烧。

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4.锅内烧开水,将甲鱼块放入,再放2片姜和料酒,炖5分钟,出去腥味和血沫,然后捞出控干水分。

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5.锅内放油,干红椒和八角及姜片爆香。

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6.甲鱼块放入翻炒。

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7.加料酒后翻炒。

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8.加入生抽后翻炒。

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9.加入老抽后翻炒。

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10.加入开水,再把香葱结放进去,炖烧1个小时。

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11.烧炖1个小时后,加入2茶匙白砂糖和适量盐及鸡汁。

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12.将白玉菇放到锅内,再炖烧15分钟

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13.加入1茶匙鸡精后翻炒数下出锅。

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烹饪小贴士:

很多人不知道甲鱼哪些部分可以吃,甲鱼的周身均可食用,特别是甲鱼四周下垂的柔软部分,称为“鳖裙”,其味道鲜美无比,别具一格,是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分,甲鱼肉极易消化吸收,产生热量较高,营养极为丰富,一般多做成“甲鱼汤”饮用,又可做成美味的佳肴,供人享用。

你的家乡有什么菜是和其他地方不一样的呢?

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