上海人年夜饭都吃的一道菜，抗癌小能手，常吃可降低血胆固醇

在上海的打车的时候，和司机师傅聊起了上海人的年夜饭特色美食，师傅说吃甲鱼应该是和其他城市不一样，清蒸、红烧都可以，甲鱼，又称为团鱼或者鳖。它的肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。在它的身上，找不到丝毫的致癌因素。甲鱼也因此而身价大增。甲鱼的腹板称为“龟板”，是名贵的中药，有滋阴降火之功效。用于治疗头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患。还对顽固性头痛有很好的疗效。龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效。当然，龟板是中药，应该由医生视具体的情况决定是否使用哦。

配料：

甲鱼 2只、白玉菇 适量、料酒 3勺、盐 2茶勺、姜 4片、鸡汁 1茶勺、白糖 2茶勺、葱 2根、八角 2个、干辣椒 3个

烹饪步骤：

1.2棵香葱卷成结，干红椒3、4个，姜4片、八角2个。

2.甲鱼是拜托师傅整好的，我自己不吃甲鱼，不知道为什么，看到它就觉得害怕。甲鱼洗净备用。

3.白玉菇已经备用，也可以用香菇一起烧。

4.锅内烧开水，将甲鱼块放入，再放2片姜和料酒，炖5分钟，出去腥味和血沫，然后捞出控干水分。

5.锅内放油，干红椒和八角及姜片爆香。

6.甲鱼块放入翻炒。

7.加料酒后翻炒。

8.加入生抽后翻炒。

9.加入老抽后翻炒。

10.加入开水，再把香葱结放进去，炖烧1个小时。

11.烧炖1个小时后，加入2茶匙白砂糖和适量盐及鸡汁。

12.将白玉菇放到锅内，再炖烧15分钟

13.加入1茶匙鸡精后翻炒数下出锅。

烹饪小贴士：

很多人不知道甲鱼哪些部分可以吃，甲鱼的周身均可食用，特别是甲鱼四周下垂的柔软部分，称为“鳖裙”，其味道鲜美无比，别具一格，是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分，甲鱼肉极易消化吸收，产生热量较高，营养极为丰富，一般多做成“甲鱼汤”饮用，又可做成美味的佳肴，供人享用。

你的家乡有什么菜是和其他地方不一样的呢？

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