1种酱油吃了必得肝癌 认清这9个因素远离癌

酱油是我国人餐桌上必不可少的一味调味品，我国人在好久之前就发现了酿制酱油的隐秘。在距今2000多年前的西汉，酱油现已有了广泛的运用和出产根底。但是近些年，专家却发现，酱油和肝癌有直接的联系，肝癌病发率与酱油食用量呈正比。

一般以为，酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。但值得注意的是，酱油在出产、贮存、运送、出售的过程中，常因卫生条件不良而受污染，乃至带有引发肠道流行症的致病菌，散装酱油的问题会更明显。

实验标明，伤寒杆菌能够在酱油中存活两天，嗜盐菌能够在酱油中长期生计。在混浊、有沉积、有杂质的酱油中，细菌数会高于标准百倍以上，这样的酱油假如不加热消毒就直接食用，就有可能致病。

别的，研讨人员还从酱油中发现过致癌物质。台湾的流行病学专家查询发现，酱油的消耗量与肝癌直接相关。这是由于酱油在发酵的过程中，蛋白质糜烂分化，发作很多的胺类物质，在亚硝酸存在的情况下，会组成致癌性的亚硝胺，而一些出产工艺差的厂家所出产的酱油极易遭到霉菌的污染。因而，从防止疾病的视点来说，除了购买质量信得过的瓶装酱油、不买散装酱油外，还应注意吃酱油尽量熟吃，不生吃。

食用酱油还应注意以下几点：

1、食用酱油酱油易霉变，在夏天必定要注意密闭低温保存

2、发霉蜕变的酱油不能吃。

3、服用治疗血管疾病、胃肠道疾病的药物时，应制止食用酱油烹制的菜肴，避免引起厌恶、吐逆等副效果。

肝癌的9个要素你要清楚

1、病毒性肝炎：

病毒性肝炎是比较多见的肝癌病因之一。一般来说，乙型肝炎和丙型肝炎与肝癌有密切联系。肝癌病例HBsAg阳性率可高达81.82%。据报道，在HBV阳性的肝癌患者中可见HBV基因整合到肝癌细胞DNA中，所以将HBV视为肝癌发病的重要要素。

2、肝硬化：

肝硬变与肝癌之间有密切联系。据统计，一般需经7年左右肝硬变可发展为肝癌。其间以坏身后性肝硬变为最多，肝炎后肝硬变次之，门脉性肝硬变最少。

3、真菌及其毒素：

黄曲霉菌、青霉菌、杂色曲霉菌等都可引起实验性肝癌。其间以黄曲霉菌最为重要。研讨发现，黄曲霉毒素B1是超剧毒物质，其致癌性比奶油大900倍，可诱发一切动物发作肝癌，也被视为是肺癌的病因之一。很多的科学实验现已证明，用含有黄曲霉菌或其毒素的食物，喂养实验动物，可引起动物的肝癌。易发作霉变的食物有大米、麦子、大豆、花生、玉米。

4、亚硝胺类化合物：

从肝癌高发区南非居民的食物中已别离出二甲基亚硝胺。此类化合物也可引起其它处肿瘤如食管癌。所以也将亚硝胺类化合物归为肝癌病因之一。

5、酒精中毒：

酒精中毒可致酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝硬化。在酒精性肝炎或肝硬变时，枯否氏细胞削减，可增加肝细胞癌变的发作。

6、微量元素：

现在在微量元素与肝癌联系的研讨发现，肝癌死亡率与环境中硒含量呈负相关，与居民血硒水平呈负相关，动物实验标明硒能阻断黄曲霉毒素诱发大鼠和鸭子发作肝癌。

7、药物：

某些药物有累积效应，起到致癌效果。

8、饮水污染：

肝癌高发区查询标明，饮用污染严重的沟、塘水者肝癌死亡率高于饮用井水者，饮用深井水者肝癌死亡率最低。最近由于水质剖析技术进步，我国及台湾地区均发现水中微囊藻毒素有明显促肝癌效果。

9、遗传要素：

肝癌高发区发现肝癌有明显的宗族集合性，尤其是有血缘联系的、近亲的、共同生活的宗族中肝癌发作率高。从染色体剖析，细胞免疫水平，DNA修正才能和遗传符号等检测中，均提示肝癌具有遗传的生物学根底。现在以为肝癌是具有主基因效应的多基因遗传病。