这菜超市2元一斤，癌症“灭火器”每天吃一次，杀死成千癌细胞！

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜，保护心血管。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

茄子的营养价值

1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

研究表明，茄子还是抗癌强手，它的抗癌性能是其它蔬菜不可比的。茄子含有龙葵碱等物质，能抑制体内癌细胞的生长，起到预防癌症的作用。此外，茄子还有清退癌热的作用。

材料：茄子(紫皮，长)：2个; 猪肉：200克;

植物油：300毫升; 豆豉酱：30克; 蒜：20克; 生抽：15克; 食盐：3克; 玉米淀粉：15克; 水淀粉：15克; 小葱：1根; 白胡椒：1克; 香油：3克; 白糖：5克;

家常茄子的做法

1、准备好所需茄子、猪肉和豆豉辣酱

2、茄子洗净切滚刀块，撒玉米淀粉轻裹茄块即可(玉米淀粉没有特定量)

3、猪肉洗净切丝，加入猪肉腌料抓匀备用，大蒜去皮剁成蒜末备用

4、取一口小锅倒入多一些油，将茄块倒入炸至表皮微金黄色

5、另取一炒锅，倒入适量油烧热，倒入猪肉丝滑炒至熟盛出备用

6、利用锅中底油，倒入蒜末爆香，将炸好的茄块倒入锅中同炒

7、加入猪肉丝、豆豉辣酱炒匀，倒入生抽炒匀上色

8、加入适量盐调味，最后倒入水淀粉收汁，以小葱末点缀

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