6种大众食物,登上致癌黑名单,总吃这些,患癌风险比别人高7倍
现在,癌症患者越来越多,随着生活水平的提高,人们的餐桌,也变得愈加丰盛。就在人们享用美味的同时,一些致癌食物,也渐渐浮出水面。其实,有很多食物都致癌,近期,世界卫生组织,就制作了一个致癌黑名单,在黑名单中,诸如咸鱼、咸菜、腊肉、腊肠、酒精饮料、槟榔果等亲民食物,纷纷上榜,被划为一类致癌食物。
研究发现,咸鱼之所以致癌,是因为咸鱼在腌制的过程中,会产生亚硝酸盐,当亚硝酸盐和胃酸相结合,就会产生致癌物质。调查显示,总爱吃咸鱼的人,患鼻咽癌的风险,是普通人的7倍。而咸菜、咸鱼、腊肉这些腌制品的致癌原理,都如出一辙。那么,咸鱼以及上榜的其他腌制品,真就不能吃了吗?答案:当然不是!
医生指出,腌制品一般分两种,一种是可以速食的腌制品,比如,第一天腌制,第二天就能吃的。另外一种是需要长时间腌制的食物,比如酸菜、咸鱼、腊肉等等。腌制品中,会致癌的物质,主要是亚硝酸盐。而腌制品的腌制时间,只要超过9天,亚硝酸盐含量就会下降,如果腌制期限长达一个月之久,那亚硝酸盐就会消失得无影无踪。所以,腌制品可以照吃不误,但腌制时间要延长。
下面介绍几个简单、实用、有效的,降低食物致癌风险的方法:
一、放大蒜。烹制这类食物,多放大蒜或蒜苗。因为大蒜中的物质,可以防止亚硝酸盐变成致癌物。
二、用水煮。要想去掉香肠、腊肉这类食物中的亚硝酸盐,煎、炸、烤会适得其反,使得亚硝酸盐含量,大幅度增加。但亚硝酸盐溶于水,所以,通过水煮的方式,可以有效的降低食物中的亚硝酸盐含量。
三、多喝绿茶。茶叶中含有茶多酚,而绿茶的茶多酚可以阻止亚硝酸盐,转变成致癌物。
四、多吃蔬菜水果。蔬菜、水果中的维生素C,可以有效的防止亚硝酸盐,变成致癌物。所以,在吃了这类食物以后,要多吃蔬菜和水果。