公认致癌性最强的美食，嘴馋的你却还在吃不停！

全球公认致癌性最强的家伙，你却还在吃不停。 目前全球公认的三大强致癌物是黄曲霉毒素、多环芳烃和亚硝胺，其中含有亚硝胺的食物是很多人最爱吃的。即使知道对身体不好，却还在吃。

亚硝胺：亚硝胺有100多种化合物，是最强烈的化学致癌物之一，人体摄入亚硝胺的来源，包括已在食品内形成的和通过食品摄入亚硝基化合物前体（硝酸盐、亚硝酸盐和胺类），然后在体内合成亚硝胺。口腔、胃、膀胱中皆可形成亚硝胺，食管癌、鼻咽癌、胃癌、肝癌和膀胱癌的发病都与亚硝胺有关。

亚硝胺的前体硝酸盐，含量较高的食品有：未腌透的咸菜，咸肉，咸鱼，虾皮及加硝的肉类罐头等，虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿，同样含有较多的亚硝胺类致癌物质，要少吃，另外，隔夜的熟青菜会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝胺致癌物，反复烧开的水含有亚硝酸盐，最后生成致癌的亚硝胺。

为了防止亚硝胺对人的危害，加工肉类尽量少吃，或者不吃，少吃不新鲜的咸鱼、咸肉等，食用富含维生素C的食物或在食品中强化维生素C，以阻断亚硝胺在人体内的合成。