吃红肉越多的国家恶性病越多：癌症、糖尿病、心血管病
有人问小北，
什么食物吃完后，
能让你满血复活、幸福感倍增？
当然...是肉！是肉！！还是肉！！！
肉类中的红肉：
猪肉、牛肉、羊肉更是小北的心头好。
不过听说，
红肉脂肪含量较高，
摄入过多，
会增加糖尿病、
心血管疾病和癌症发生的风险，
真的假的？
北京协和医院
临床营养科主任医师于康教授
曾在《我是大医生》节目中分享一张
“全世界红肉分布和恶性疾病分布的相关性地图”
图中红色越多
意味着发病率越高：
日本人相对中国来说
吃红肉是比较少的
所以恶性肿瘤的相关发病率是低于中国的；
而德国、美国、加拿大
吃猪排、牛排、羊排比较多
结肠癌发病比例就超过中国
红肉为什么是健康的“杀手”？
1吃红肉过多
“五谷为养，五畜为益”，作为一个食肉动物，适量吃肉可以获取丰富的蛋白质、B族维生素，还有铁、锌等人体必需的营养素。
但是，如果长期无肉不欢，大量吃肉，那问题就来了：
2不健康的烹饪方法
许多人喜欢腌制、烟熏食品，因为其特殊的风味。也有人因为外焦里嫩的口感，而钟情于油炸和烧烤食品。这些不健康的烹饪方法，不仅影响食物的营养，还影响身体的健康。
只吃白肉，不吃红肉？
看到这里，有些人可能就谈“红肉”色变了。既然红肉“不健康”，那能不能用白肉替代红肉？
答案：当然不能！！！
红肉增加疾病的风险，也只限于“长期大量摄入”“不健康的烹饪方法”，并不是吃一点红肉就危害健康，而它的一些营养价值是白肉无可替代的。
1红肉利于补铁
相比白肉，红肉中的血红素铁含量更高，可以携带氧气，将氧气运送到肌肉当中。
因此，对于缺铁性贫血的人或者瘦弱的人来说，吃红肉更有利于补铁。
2红肉能补充多种维生素
红肉比白肉含有更多的维生素B1和维生素B2。
维生素B1缺乏，会影响碳水化合物的代谢，进而影响神经系统的功能，出现多发性神经炎，俗称脚气病。
维生素B2缺乏时，容易出现口角炎、口腔溃疡、眼角炎等黏膜炎症。
所以，水产品、白肉、红肉可以换着吃，但不吃红肉是不可以的。
红肉怎么吃才健康？
1新鲜红肉适量吃
任何一种肉类，过量吃或完全不吃都不利于健康，适量吃最好，饮食结构完整才最重要。
每人每周吃肉不超过500克，大约每天70克，大概一个手掌心大小及厚度的量。
建议选没什么“花纹”的精瘦肉，肉上的白色漂亮花纹都是脂肪。
火腿、培根、腊肉等红肉加工品，为健康考虑，只建议“偶尔食用”。
2多切片、切丝
将肉切成丝和片后，同等重量的肉要比切成肉块看起来份量多，既能让你觉得吃了好多肉，又能控制摄入量。
3炖煮、蒸制更适合
烹调温度120℃以上的高温加热会产生多种致癌物。相比而言，熏烤煎炸都难免产生这些物质，而炖煮、蒸制则不产生有害物质。
4按需摄入
在控制总量的基础上：
对于肥胖或患有心血管疾病等人群，要适当多吃白肉、少吃红肉；
对于体弱多病，抵抗力差、消瘦、贫血的人，要适当多吃红肉、少吃白肉；
其他健康人群可以自由选择，但要把握一个选肉顺序，鱼→鸡鸭鹅→牛羊猪。
5既要喝汤，也要吃肉
有些人习惯只喝汤，不吃肉。这种吃法并不能使食物中的营养素得到充分利用，因为肉的营养价值比汤高得多。
如果是尿酸偏高的人群，可选择吃肉弃汤，减少嘌呤的摄入。
营养又健康红肉搭档
1牛肉+番茄补铁易吸收
这是一对补铁组合，当牛肉中丰富的铁遇到番茄红素和维生素C后，就能够更好地被人体吸收。
在炖牛肉时，加些番茄，还能让牛肉更快变烂，缩短烹调时间。
2牛肉+洋葱保护心血管
牛肉属于红肉中脂肪含量较低的食物；洋葱富含多种维生素、矿物质，以及可扩张血管、降低血液黏度的前列腺素A。
二者搭配，既能保护心血管，还能额外补充维生素，非常适合高血压、高血脂人群食用。
3羊肉+白萝卜提高身体免疫力
羊肉和白萝卜是冬日炖汤的最佳搭档！羊肉可以减少萝卜的辣味；白萝卜能减少羊肉的膻味，还可以吸附一部分羊肉中的脂肪。
一起炖汤美味又营养，可以补充维生素和蛋白质，有效提高人体免疫力。
4羊肉+黑豆补充蛋白质
羊肉含有动物性蛋白质，黑豆含有植物性蛋白质，两种蛋白质所含的氨基酸比例不一样。二者一起炖煮食用，氨基酸比例就会形成互补，使蛋白质的吸收更完整。
黑豆中还含有植物固醇，可以抑制人体吸收羊肉中的胆固醇。
5猪肉+白菜减少胆固醇
白菜中的膳食纤维可以帮助把猪肉中的胆固醇排出体外，减少人体对胆固醇的吸收。
6猪肉+生大蒜提高维生素B1的吸收率
“吃肉不加蒜，营养减一半”。猪肉中富含维生素B1，但这种维生素不稳定，在人体停留时间也短。
如果同吃生大蒜，大蒜中的大蒜新素与维生素B1结合，将其水溶性变为脂溶性，进而提高吸收率，成为完美互补搭配。
红肉虽好吃
可不要贪多哦~
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