肺癌：香烟油烟是魔鬼，花菜甘蓝是天使
肺病有多种形式，但是杀死大多数人的是：肺癌。
肺癌的早期症状一般没有什么特殊的特征，所以很容易被人忽略，很多人检查出来的时候已经是肺癌的中晚期了，那么，肺癌的早期症状真的一点也觉察不出来吗？身体会不会发出什么信号告诉我们呢？
年龄在35岁以上，久咳，特别是频繁不止的呛咳，短期内查不出原因。
发生感冒或支气管炎后，咳嗽久治不愈且症状逐渐加重。
咯血痰反复不愈，且有不固定的间歇性胸部疼痛。
患有肺结核或慢性支气管炎的患者，原有的咳嗽规规律突然改变。
突然出现渐进性气短、胸闷，胸透有胸腔积水，但身体却没有发热症状。
胸透显示“肺部炎症”，经治疗不能彻底控制，症状反复出现或加重。
不明原因的关节、肌肉顽固性疼痛及皮肤麻木、灼痛，虽有发热，但全身症状不明显。
有长期吸烟史；有肿瘤家族史；日常工作接触致癌物质如石棉、沥青、砷、铬、煤焦油的机会较多，且出现呼吸道症状者。
在美国，肺癌每年诊断约22万次，每年有比结肠癌、乳腺癌和胰腺癌加一起还多的死亡病例。人们普遍认识到，烟草是迄今为止肺癌最常见的原因。吸烟者不仅伤害自己:每年造成数千人的死亡归因于二手烟。如果不定期接触香烟烟雾，不吸烟者患肺癌的风险高达20-30％。
肺癌早期也会给身体发出信号
香烟包装上的警告标签无处不在，但长期以来，吸烟与肺癌之间的联系受到强大的利益集团的压制。例如，在20世纪80年代，卷烟制造商菲利普·莫里斯（Philip Morris）发起了臭名昭着的Whitecoat项目。该公司聘请医生出版书刊，旨在否定二手烟和肺部疾病之间的联系。这些论文断章取义了各种科学报告，以掩盖和扭曲二手烟的危险性的证据。这种粉饰，加上烟草业巧妙的营销活动，包括卡通般的广告，让美国人接受了他们的产品。
如果您目前是吸烟者，您可以采取的最重要的步骤是立马停止。戒烟的好处是即时性的。根据美国癌症协会，戒烟后二十分钟，你的心率和血压出现下降；在几周内，您的血液循环和肺功能改善；在几个月内，清扫细胞有助于清洁肺部，清除粘液，并降低感染的风险开始重新生长；在戒烟一年之内，您的吸烟相关危险的冠心病成为当前吸烟者的一半。正如我们在先前几个章节里所看到的那样，只要我们不继续损害身体，人体就具有奇迹般的能力治愈它。简单的饮食改变有助于改善烟草中致癌物质造成的损害。
食物中的“二手烟”虽然大多数肺癌归因于吸烟，但大概有四分之一的病例发生在从未吸烟的人群中。虽然其中一些病例是由于二手烟引起的，但另一个原因可能是另一种潜在的致癌物质：油炸的烟雾。
当脂肪被加热到油炸温度时，无论是动物脂肪，如猪油，还是植物脂肪，如植物油，都会形成有致突变性的有毒挥发性化学物质（能够引起遗传突变的物质），会释放到空气中。如果在家里做油炸食物，厨房通风良好可能会降低肺癌的风险。
油烟增加肺癌风险
癌症风险也取决于什么在被油炸。在中国的一项妇女研究中发现，炒肉吃的吸烟者是炒菜吸烟者患肺癌几率的三倍。这被认为是因为一种致癌物——肌肉组织受到高温时形成的杂环胺。
那么诱人的熏肉香气呢？油炸培根产生的烟雾含有一类致癌物质，称为亚硝胺。虽然所有的肉都可能释放潜在的致癌烟雾，加工肉类如培根可能是最糟糕的：UC-Davis的研究发现，培根烟雾导致DNA突变是来自相似的温度下油炸牛肉馅饼烟雾的四倍。
西兰花首先，了解香烟对肺部的毒性作用。烟草烟雾含有削弱免疫系统的化学物质，使其更容易受到疾病的伤害，并阻止其破坏癌细胞的能力。同时，烟草烟雾可以破坏细胞DNA，增加癌细胞形成和增殖的机会。
为了测试饮食干预对防止DNA损伤的能力，科学家们经常研究慢性吸烟者。研究人员收集了一群长期吸烟者，并要求他们消耗比普通美国人多二十五倍的西兰花。与不吃西兰花的吸烟者相比，西兰花饮食吸烟者在十天内血液中的DNA突变减少了41％。这是因为西兰花提高了肝脏中的解毒酶的活性，这有助于清除致癌物质。从受试者的身体提取DNA并暴露于已知的DNA损伤化学物质中，来自西兰花食者的遗传物质显示出较小的损伤。
西兰花有助于阻止烟草对肺部危害
但是，不要以为这意味着在吸万宝路红之前吃一根西兰花，将彻底抹去香烟烟雾的致癌影响。当你想戒烟时，像西兰花、卷心菜和花椰菜这样的蔬菜可能有助于防止进一步的损害。
西兰花（十字花科）蔬菜的好处远不止如此。虽然乳腺癌是美国妇女中最常见的癌症，但肺癌实际上是他们的头号杀手。确诊后五年左右，有百分之八十五的乳腺癌妇女仍然活着，但肺癌患者数量却相反：85％的妇女在肺癌诊断的五年内死亡。90％的死亡是由于转移，即癌症扩散到身体的其他部位。
羽衣甘蓝研究人员发现，羽衣甘蓝堪称深绿色、绿叶蔬菜的“绿色女王”--可以帮助控制胆固醇水平。 研究人员找来了三十名胆固醇高的男子，每天摄入三至四杯的羽衣甘蓝汁三个月。这就像每天吃三十磅的羽衣甘蓝，或者是一般美国人消费大约一个世纪的数量。然后发生了什么事？他们变绿了，开始光合作用了吗？
羽衣甘蓝长这样
不，羽衣甘蓝做的是大大降低他们的坏（LDL）胆固醇，并提高他们的好（HDL）胆固醇含量。在研究结束时，大多数参与者的血液中的抗氧化活性已经明显增高。但好奇的是，少数的抗氧化活性依然保持平稳。果然，这些是吸烟者。香烟生成的自由基被认为已经耗尽了身体的抗氧化剂。