夫妻两人几乎不吃肉，却先后查出胃癌？只因他们早饭爱吃它

随着各种疾病的高发，人们是谈癌色变，有的人几乎是过着不吃肉等其他荤类的食物生活，但是这样真的就健康了吗？下面我们看一个案例。江苏省的一对夫妻，已经60多岁了，先后被查出患了胃癌。

经过医生的询问，才知道平时这对夫妻基本上都不吃肉，每天早上还都是一样的食材，就是喝粥吃咸菜，我们来一一分析下这对夫妻的饮食习惯。

首先，没有肉的食物供给，要知道的是，肉分为红肉和白肉，红肉是指烹饪前呈现出红颜色的肉，白色则是烹饪前是白颜色的肉，根据国际研究机构、美国国家癌症研究所等多家机构指出，每天大量吃红肉会诱发结直肠癌、乳腺癌等多种癌症的发生危险。

但并不代表不能再吃红肉了，而是适量的食用，红肉中同样含有多种对人体有益的营养成分，如大量的铁元素、矿物质、饱和脂肪酸和B族维生素等。

再来看看白肉，白肉是优质蛋白质的来源，除此以外，还有多种氨基酸、维生素、矿物质等营养物质。所以，每天肉还是要吃的，最新版《中国居民膳食指南》推荐我们：每天食用肉的量控制在40到75克就可以了。

其次，这对夫妻每天早上吃的是咸菜，咸菜属于腌制品，其中的含盐量是不容忽视的，其他的还有腊肉、腊肠、咸鱼、鱼罐头、泡菜等含盐量都很高，长期摄入，会使机体中的渗透压失去平衡，进而还会导致高血压、胃癌的发生。

另外，还有一种物质也是不容忽视的，就是亚硝酸盐，咸菜这种腌制品，如果放置的时间长了，就会产生对身体有害的物质亚硝酸盐，食用多了，很容易发生中毒的现象，出现恶心、呕吐、胸闷、呼吸困难、皮肤发紫、烦躁不安、坐不住等症状，严重的还可能会危及生命。

所以，自己尽量少腌制咸菜，或者其他地方没有经过包装的加工制品，要少买，避免出现食物中毒的现象。当然，如果想吃了，为了自己和自己家人的健康，可以去正规的厂家或者是大型超市进行购买，这样的产品是符合国家规定的。

最后，提醒大家的是，粗细搭配、荤素搭配、适量而宜才是健康的生活方式。

作者介绍：彭鑫蕊，国家三级公共营养师。

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