胃癌善于隐藏，长期胃痛小心胃癌来找你
胃癌是常见的恶性肿瘤之一，占消化道恶性肿瘤发病率首位，胃癌的发病率和死亡率在中国均居第二位，胃癌的发病率有很明显的地域差异，像我国的西北地区和东部沿海地区、南方沿海地区等发病率明显的高一些，可见，胃癌与饮食有着不可磨灭的联系。
既然大部分的因素的饮食习惯，那么饮食中的那些因素会引起胃癌呢？那么饮食中需要注意的事项我们还应该注意哪些？
1.亚硝基化合物和多环芳烃化合物
我们都知道煮开放置久的水、剩饭剩菜中都多多少少会含有亚硝酸盐，但是亚硝酸盐本身不致癌，当使用亚硝酸盐到人体中与人体体内的胺结合是会产生亚硝酸胺是一种强致癌物质。
其次，多环芳烃类物质并非直接致癌物，必须经细胞微粒体中的混合功能氧化酶激活后才具有致癌性。例如,苯并(a)芘进入机体后，除少部分以原形态随粪尿排出外，一部分经肝、肺细胞微粒体中混合功能氧化酶激活而转化为数十种代谢产物，其中转化为羟基化合物或醌类者，则是一种解毒反应，转化为环氧化物者，特别是转化成7,8-环氧化物，则是一种活化反应，7,8-环氧化物再代谢产生7,8-二氢二醇-9,10-环氧化物，便可能成为终致癌物。
2.高盐饮食、腌制的食品
一般而言高浓度的盐会损伤胃粘膜屏障，造成粘膜细胞水肿，其次，高盐或者是腌制的食物中亚硝酸盐的含量较高，可以增加亚硝酸盐类与胺结合下形成亚硝酸胺的概率导致胃癌。
3.膳食结构中缺乏新鲜的蔬菜水果
随着社会的发展，越来越多的人饮食逐渐从趋向于西方化，也就是我们所说的对于谷类、蔬菜水果的摄入量明显的减少，而对肉食和精细食物的摄取明显的增加。一个原因是精细食物中一些日常所需要的维生素的摄入量减少，比如B族维生素、维生素C、维生素E等，维生素C和维生素E是天然的抗氧化物质，这些物质的少量摄入人体的免疫力就会下降，而且，维C能抑制亚硝酸盐与胺结合，常常服用维他命c可减少胃癌发生的危险性；其次的另一个原因就是精细的食物中膳食纤维的含量少，膳食纤维可以促进肠胃的蠕动，现如今的人不但膳食纤维的摄入量不足，而且一些肉类在肠胃中本来就不容易消化吸收，在肠胃中停留的时间会在相对来着增加，进而增加患胃癌的风险。
4.慢性的胃部疾病，比如胃炎、胃溃疡、胃息肉等等
长期的尾部病变，久治不愈的胃炎胃溃疡导致人体的肠胃本来一直就处于病态，时间长了以后就容易的导致病变，慢性的萎缩性胃炎会导致胃的排空时间变长，也就意味着胃粘膜与致癌物质的接触时间变长，增加癌变的风险。
5.有研究发现，人体有过幽门螺旋杆菌感染的人还胃癌的风险相较于没有手贵哦感染的正常人来说患病风险更高，增加6倍之多。
6.还有一个不可控制的因素就是家族遗传，直系亲属有过患癌病史的人患癌症的风险更高。
其实，有很多的因素都是可以控制的，但是为什么还是有那么多的人患胃癌并且因为胃癌去世呢？在癌症早期没有症状提示吗？肯定会有提示但是人们都没有重视。胃癌的早期症状有：
1.胃痛。大多数的胃癌患者在早期都出现了胃痛的症状，但却经常被人们忽视，或者是被当做胃炎、胃溃疡等，主要表现为胃部不适，膨胀压迫感。
2.食欲减退。由于胃内容量变小后影响胃的纳食和消化功能，进食方式不当，可以造成营养素和热量不足，使病人的体重下降，同时伴有恶心呕吐等。
3.出血或者黑便。在胃癌的早期，有时候黑便是表现出来的唯一症状。
4.胃酸缺乏或者是胃排空加快会出现腹泻，有时候也有便秘或者是下腹不适。
日常生活中通过饮食和生活习惯预防胃癌:
(1)少吃或不吃腌菜
腌菜中含有大量的亚硝酸盐和二级胺，在胃内适宜酸度或细菌的作用下，能合成亚硝胺类化合物，这类化合物是很强的致癌物质。所以食品要新鲜，提倡冰箱冷藏。
(2)不吃或少吃烟熏和油煎食物
熏鱼和熏肉中含有大量的致癌物质，如3-4苯并芘和环芳烃。油炸、烘烤、烧焦食物和重复使用的高温食油中也含有此类致癌物质，应尽量少食用。
(3)不吃霉变的食物
日常生活中常常会遇到发霉变质的食品，霉变是由污染霉菌所引起，霉菌中有些是产毒真菌，是很强的致癌物质，同时某些食物在产毒真菌作用下产生大量的亚硝酸盐和二级胺，进入机体后在一定条件下，胃又可合成亚硝胺类化合物而致癌。
(4)不吸烟、少饮酒
吸烟与胃癌也有一定的关系，烟雾中含有苯并芘、多环芳香烃、二苯并卡唑等多种致癌或促癌物质，是食管癌和胃癌的病因之一。酒精本身虽不是致癌物质，但烈性酒会刺激胃粘膜，损伤粘膜组织，促进致癌物质的吸收，如果饮酒同时吸烟，其危害性更大。因为酒精可增强细胞膜的通透性，从而加强对烟雾中致癌物质的吸收。
(5)要养成良好的饮食习惯
若饮食不定时定量、暴饮暴食、进食过快过烫，对胃是一个损伤性的刺激，与胃癌的发生有一定的关系。同时，食盐摄入量大，进餐时好生闷气与胃癌也有关系。
(6)多吃新鲜蔬菜和水果
多吃含维生素A、B、E的食物，适当加强蛋白质摄入，以利保护胃粘膜。
(7)保护食用水的卫生
因为被污染的水源中含多种致癌的金属离子，所以一定要用正规的自来水，农村地区尽量使用井水。
(8)积极治疗癌前病变
萎缩性胃炎与胃癌有较密切的关系，是癌前病变；由胃溃疡恶变的胃癌占5-10%；胃多发性腺瘤性息肉的癌变较单发性息肉多见，息肉直径超过2cm显示有恶变倾向；恶性贫血与胃癌也有一定的关系。所以患萎缩性胃炎、胃溃疡、胃多发性腺瘤性息肉、恶性贫血的人，必须经常到医院检查治疗，消除癌前病变，预防胃癌的发生。