修复关节炎，博士公开抗关节炎蔬菜汤食谱

营养补充能够缓解发炎反应，并舒缓紧绷与疼痛程度。美国记者麦可．波兰曾针对营养摄取说过一句简而有力的话：“吃新鲜、吃蔬菜、不吃多。”他说得真是太对了。

请尤其避免动物类制品与糖分

许多发炎反应都是因过酸化营养摄取所导致或促成的，其中有很大一部分是因为肉类的缘故。一种被称为花生四烯酸的脂肪酸仅存在于肉类之中，其会促使身体产生易导致发炎反应的物质。此外，肉类中的硫磺氨基酸也会使身体中的组织过酸化。如此一来，细胞间的结缔组织与水分的连结会变差，而养分供给与废物代谢作用也会受到负面影响。当然，肉类含有易导致发炎反应的Omega-6脂肪酸量是远高于植物的。这种营养供给短缺与发炎的反应会造成肌肉紧绷与疼痛的产生。

考虑到关节炎与关节疼痛，您应该要减少摄取动物类制品，当中包含奶类与奶制品。这会对您的身体紧绷程度缓解产生正面的影响，并对相对应的关节运动提供额外的支持。借此方式，您长期下来便能够朝摆脱疼痛更近一步。

请您减少动物性蛋白的摄取，亦即肉类、鱼类、禽鸟类、蛋类，以及所有的乳制品，例如凝乳、起司、优格。此外，请用蔬食抹酱取代香肠、火腿、起司、凝乳，毕竟这类食品的选择也相当多。至于肉类、鱼类、蛋类您可以借由豆类取代，这类食品的选择也不少。要改变当前的营养摄取习惯，您可以一个接一个来，最后亦能达到完全的正向改变。

精致糖也请您从添加物选项中删除，因为它会使筋膜脆弱化并失去弹性。对此，您可以透过甜菊取代。这种植物萃取物的甜度比糖分高300倍，却一点热量也没有。

增加健康营养摄取的意识

我们尤其建议您在面对关节炎与关节疼痛问题时，该食用新鲜的蔬食。对健康的人而言，一天中有5%的饮食补充来自于动物类制品是没有问题的。然而，对于身体已出现健康警讯的人而言，例如现在我们所谈的关节炎，蛋白质的摄取量越少，病征便越明显。

借此，您不仅能使身体变得更轻盈，亦能使修复作用更快速、更有效。若您真的无法不吃肉类，也不必担心，只要减少对动物性蛋白的摄取，您也能感受到改善。只要依照这个饮食方针，您的关节与身体健康就会逐渐获得改善。给自己一点时间投入，并实际感受一下成果。

◎ 新鲜的蔬食应该要占您饮食摄取来源的大部分，只要按部就班进行，便能朝摆脱疼痛更近一步。

您不需要一次大刀阔斧地进行改变，一步一步来就好。例如您的饮食摄取若有60%来自于动物性制品，减少至50%就是有进步了。接下来再减至40%，只要持之以恒地进行就可以了。不管您的饮食摄取状况为何，只要有改善，便能帮助您日复一日感受到成果。

您可以为自己未来的蔬食摄取量订定一个目标，并依照自己的习惯逐步调整进行。一个新的饮食计划，您可能需要花几周或几个月的时间习惯，接着您可以再思考要如何调整与继续进行。透过饮食摄取来减缓关节疼痛的好处是，其他健康方面亦能够同时受益。您能够借此避免许多现代文明病，或至少能够降低罹患疾病的机率。

◎ 我们列出了不同的建议，您可以试试看哪一个才是适合自己的。期待您有一个新的饮食体验。

抗关节炎浓汤

材料（2份）：
红洋葱⋯⋯1颗
蒜瓣⋯⋯1片
生姜⋯⋯1块（约4公分）
红萝卜⋯⋯500g
椰子油⋯⋯1茶匙
蔬菜汤底⋯⋯750ml
姜黄⋯⋯1茶匙
咖喱⋯⋯1茶匙
黑胡椒或红椒（随个人喜好）
豆蔻⋯⋯少许
柳橙汁⋯⋯1颗
香菜⋯⋯1/2把

作法：

1. 将洋葱、大蒜、生姜去皮并切碎；将红萝卜洗净后切丁。
2. 将可可油倒入锅中加热，再将洋葱、大蒜、生姜放入蒸煮。接着加入红萝卜，并拌炒3分钟。加入汤底，并煮15分钟。
3. 用搅拌器将锅中材料打碎后，再加入调味料与柳橙汁。最后将切碎的香菜撒入汤中。

抗关节炎茶

材料（1人份）：
生姜⋯⋯1块（约3公分）
姜黄⋯⋯1茶匙
卡宴辣椒⋯⋯少量
现磨胡椒⋯⋯少量
蜂蜜⋯⋯2茶匙
柠檬⋯⋯1颗

作法：

1. 将生姜磨成丝，并装进盛有热水的杯中。接着加入姜黄、卡宴辣椒、黑胡椒，并充分搅拌。
2. 加入蜂蜜，并调整至适合饮用之温度（同时持续搅拌）。
3. 将柠檬榨汁，并将其加入热茶中。