吃肉也会诱发哮喘？哮喘儿童的饮食需要注意什么？
*本文所涉及专业部分，仅供医学专业人士阅读参考
推荐植物性饮食或地中海式饮食。
作为常见的呼吸科疾病之一，哮喘的主要表现有反复发作的喘息、气急或胸闷、咳嗽。由于哮喘尚不能根治，患者一般都需要通过药物控制发作。
自上世纪80年代以来，哮喘的患病率一直稳步上升。根据美国疾病控制中心（CDC）的数据，1980年有680万人患有哮喘。而这一数字在2010年已经上升为2570万。
在儿童中，哮喘的发病率也上升飞快：1980年时，儿童哮喘患病率为3.5％；30年后，这一数字已上升到了9.5％，也就是说每10个儿童里就有1个患哮喘。
在中国，哮喘也非常普遍，城市中哮喘的发病率为3.6%，乡村地区发病率为4.9%。
生活中，会诱发哮喘发作的因素很多，比如吸入了花粉导致过敏反应、环境的刺激、运动、饮食都会诱发哮喘。
最近，来自纽约西奈山医学院的研究人员发现，吃肉也会诱发哮喘！这是怎么回事呢？哮喘患者的日常饮食该注意些什么？
一、吃肉也会诱发哮喘？
膳食高级糖化终产物（AGEs）是一种炎症因子，在肉类，尤其是熟肉中含量最高。负责识别AGEs并与它相互作用的一个分子叫RAGE，不巧的是，RAGE在肺中的表达是最高的。
既然AGEs和炎症相关，而它的搭档RAGE又在肺里高度表达，研究者们不得不怀疑，它俩是不是跟呼吸系统的炎症性疾病有关联呢？
因此，他们从美国国家健康与营养检查局收集并调查了饮食AGEs摄入量和肉食对小儿呼吸道症状的影响。
图1、不同肉类饮食对呼吸道症状的影响（A：红肉，B：家禽，C：加工肉类，D: 非海鲜肉类，比值比大于1证明吃这种肉类容易导致该症状的出现）
结果表明，
AGEs摄入量与哮喘之间有一定关联，尤其是饮食以非海鲜肉类为主的儿童。
吃这种肉类较多的儿童，经常出现胸闷气喘，甚至因为哮喘而出现睡眠障碍。而非海鲜肉恰好是AGEs含量相对较高的肉类，是饮食中AGEs的主要来源。
这个研究证明，如果你的饮食结构中，富含AGEs的食物占了大多数，那么哮喘发作的频率会大大增加。研究者认为，有必要针对这个现象进行进一步的临床研究，来检查饮食中AGEs对儿童气道疾病的影响。
二、哮喘患者该吃什么？
既然不能吃太多非海鲜类的肉食，那吃什么可以预防哮喘发作呢？
西方的饮食方式主要有两种，一种以肉食、乳制品为主，富含饱和脂肪酸和胆固醇，容易诱发过敏性疾病；另一种被称为地中海式饮食。
图2 地中海式饮食金字塔
地中海式饮食强调多吃蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类、坚果类食物，其次才是谷物类。此外，它强调在烹饪时主要采用富含不饱和脂肪酸的植物油，如橄榄油，而不是动物脂肪。
地中海饮食的主要食材包括蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类。
一项研究表明，
儿童饮食采用地中海饮食，哮喘的风险明显降低，这也印证了饮食和哮喘的密切关系。
另外，一项发布在Nutrition Review杂志上的文章表明，
以蔬菜、水果为基础的饮食方式有助于控制哮喘，而富含胆固醇的肉类
（如猪肉内脏等等）、乳制品（如奶酪）
则可能诱发哮喘。
研究者首先调查了水果、蔬菜和哮喘发作的关系，发现食用一些水果（尤其是苹果和橘子）和生的蔬菜可以降低哮喘症状的发作频率。如果有人在一天的饮食中，吃了多于5种蔬菜和2种水果，会比每天只吃2份蔬菜和1份水果的人哮喘发作风险低得多。
随后，他们又调查了乳制品和哮喘发作的关系。发现如果患者食用了乳制品，如奶酪、全脂牛奶等等，哮喘发作频率会增加，症状的严重程度也会明显增加。
研究者还提到，不同国家的研究已经证明，植物性饮食（plant-based diet），即强调多吃水果、蔬菜和全谷物的饮食，少吃高脂肪的肉类和奶制品的饮食方式，可以降低哮喘风险。
此外，在欧美国家，还有一种明星分子，叫做Omega-3，超市里经常可以看到一些食物标注富含Omega-3。它其实是一种长链、多不饱和脂肪酸，是从植物和海洋生物中提取出来的。饱和脂肪酸容易诱发疾病，而作为多不饱和脂肪酸，Omega-3脂肪酸对健康则有许多益处。
已经有实验表明，
多摄入Omega-3可以有助于预防过敏性哮喘。
而Omega-3主要存在于海鲜肉类，如三文鱼、海鲈鱼、虾等等。
综合目前的所有研究，研究者们提倡哮喘患者多吃植物性饮食或地中海式饮食，因为这样的饮食方式已经被证明会减少哮喘的发作，改善哮喘患者的临床结局。
因此，如果您的孩子或您本人患有哮喘，可能需要减少非海鲜肉类的摄入，并多吃水果和蔬菜，这样能够有助于减少哮喘的发作。
当然，由于人体免疫力的主要来源是蛋白质，哮喘患者也不能只吃蔬菜水果，每天也需要补充足量的肉类和大豆类食物，只是在肉类的选择上避免食用过多的非海鲜肉类就好。
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本文首发：医学界儿科频道
本文作者：燕浩
责任编辑：李小荣