这10种黄金野菜，农村人才有可能全吃过，你知道哪些？
具有清热解毒、治疗口腔溃疡、消痈散结、抗菌、护胃、杀幽门螺旋杆菌、美容养颜、保肝利尿、消化不良等功效，又被称为“尿床草”。
但蒲公英如果不焯水，味比较苦，一般人吃不了。焯过水后的蒲公英凉拌吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。禁忌：容易过敏的人 、阳虚外寒、脾胃虚弱者、阴寒证患者、慢性肠炎不适宜。
1.咽喉发炎
夏季是细菌繁殖最旺盛的季节，容易引发咽喉发炎。金银花泡水喝能清热解毒，消炎败火，能快速消除咽喉发炎。
2.美白祛斑
金银花含丰富的生物酶，能减少色斑出现，能排除肌肤中的毒素，促进面部皮肤血液循环。
推荐食谱：银菊饮
◆ 取金银花、白菊花各10克，开水冲泡或水煮后加白糖或食盐少许饮用。
◆ 此饮有清热解暑止渴之功效，适应于外感风热所致的头痛患者服用。
香椿芽营养非常丰富。据资料显示：每100克椿菜中含蛋白质9.8克，钙、磷、维生素C的含量在蔬菜中均名列前茅。还含脂肪、粗纤维、铁、胡萝卜素、尼克酸以及香椿素，有特殊的芳香气味，食之鲜美可口，耐人品尝。香椿的吃法很多，可凉拌、可炒、可煎，还能腌着吃。椿菜还可入药，古医书记载，椿菜性寒，具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。
现代医学研究表明，椿菜煎汁对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等都有明显的抑制和杀菌作用。民间有椿菜治病的验方：椿菜烫后用酱油拌食，能开胃、去气滞；与粳米、麻油制成椿菜粥，可治肠炎、痢疾、痔肿等等。有慢性疾病患者忌食用。
槐花是槐树的花，当槐花还没有完全开放，摘取花骨朵儿就可以食用了。槐花当菜的吃法有多种，主要用来蒸着吃，也可以用槐花炒鸡蛋，或将槐花用开水烫后切碎加入面粉和鸡蛋做饼吃。槐花味苦，性平，无毒，具有清热、凉血、止血、降压的功效。
对吐血、尿血、痔疮出血、风热目赤、高血压病、高脂血症、颈淋巴结核、血管硬化、大便带血、糖尿病、视网膜炎、银屑病等有显著疗效；还可以驱虫、治咽炎。槐花能增强毛细血管的抵抗力，减少血管通透性，可使脆性血管恢复弹性的功能，从而降血脂和防止血管硬化。
马齿苋的药用功能是清热解毒，凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外，它还含有一种叫做3—W的不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用。
它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。
1.夏季流感
夏季流感容易引起发热，用鱼腥草煮水能快速退烧，尤其对感冒初期效果奇佳，非常适合老人和小孩子饮用。
2.皮肤瘙痒
常吃鱼腥草，能使皮肤止痒，也可把新鲜的鱼腥草捣汁涂，或者煎汁后口服，均有清热消肿、除痱止痒的作用。用全草煎水外洗，可治脚癣。
推荐食谱：凉拌鱼腥草
◆ 将鱼腥草用清水洗净，摘去老根、叶，留下嫩白根及叶片，再用手将其分折成长短合适的段。
◆ 蒜头压成蒜蓉，用微波炉制作好辣椒油。
◆ 用凉开水将鱼腥草浸泡5分钟（不喜欢鱼腥草鱼腥味儿的人就多泡些时间），捞出沥干。
◆ 把鱼腥草放在一个大盆内，淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有调料拌匀即可。
白蒿是一种多年生轴根小半灌木，但其却因有着较高的药用价值和食用价值受到很多人的喜爱。
它既是一种天然的野生食品也是一种天然的中药材，久服白蒿轻身益气耐老、面白长年。还可治疗风湿寒热邪气，热结黄疸等疾病。治通身发黄、小便不利、降低头热，去伏瘕、通关节、去滞热、伤寒等。
白蒿的嫩茎叶也可供食用，将白蒿的茎叶摘干洗净在沸水中焯熟，同凉菜做法一样放入调料即可食用。
白蒿也可以做成馅包入饺子或者包子。将白蒿切成碎片，然后加入鸡蛋、或者是肉馅、再添加油盐酱醋等常用作料。尝试咸淡，味道刚好即可。
喜欢生于浅山区向阳地块，其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。由于蕨菜具有一定的致癌成分，人食用会导致癌症的发病率提高，它也被认为是导致日本胃癌高比率的原凶之一，所以，蕨菜虽好，可不要多吃哦！
有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌等祛病养生功效。我们常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁等。
龙葵又名：野辣子、龙眼草、野茄子、耳坠菜等等，一般的生长高度在20-50公分左右。龙葵虽然不起眼，但是却被很多学者称之为“抗癌之星”。龙葵果子成熟后为黑紫色。浆果和叶子均可食用，但叶子含有大量生物碱，须经煮熟后方可解毒。全株入药，可散瘀消肿，清热解毒。
我国部分地区也有把龙葵当做野菜的吃法，具体是摘取龙葵的嫩叶和头部分，用清水洗干净后，用开水烫过一遍，然后再和蒜米、加油进行小炒，在加些盐即可做出美味的龙葵菜肴了，但是吃起来可能会有点苦涩，大家得有心理准备哦！
【毒性】龙葵果实有小毒，注意不要吃哦。龙葵碱作用类似皂甙，能溶解血细胞。过量中毒可引起头痛、腹痛、呕吐、腹泻、瞳孔散大、心跳先快后慢、精神错乱，甚至昏迷。
在食用野菜时一定注意以下几个方面：
1.有的野菜食用前需要浸泡两个小时。如山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后会周身不适。这类野菜在煮食前，务必在清水里浸泡两小时以上进行分解淡化毒素处理。
2.不认识的野菜千万别吃。吃野菜最起码要知道野菜有毒无毒，不认识的野菜千万别吃。有些野菜含有剧毒，轻者可出现胸闷、腹胀、呕吐等症状，重者可危及生命。
3.久放的野菜不好吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不新鲜，且营养成分少，味道差。
4.苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦凉，有解毒败火作用，但过量食用可损伤脾胃。
5.受污染的野菜不要吃。公路旁空气污染的野菜容易吸收铅，排放废水、废气河边的野菜常含有毒素，不宜食用。