健康的植物性饮食与降低心脏病发作和心脏病的风险有关

两项新的研究表明，对于任何年龄的人来说，健康的植物性饮食与降低心脏病发作和心脏病的风险有关。

这两项研究均于 8 月 4 日发表在美国心脏协会杂志上，并支持心脏协会的饮食指南。

“营养丰富、以植物为中心的饮食有益于心血管健康。以植物为中心的饮食不一定是素食，”其中一项研究的合著者 Yuni Choi 说。Choi 是明尼阿波利斯明尼苏达大学公共卫生学院的博士后研究员。

“人们可以选择尽可能接近天然的植物性食物，而不是高度加工的食物，”崔在一份期刊新闻稿中说。

Choi 的研究包括近 5,000 名美国成年人参加了年轻人冠状动脉风险发展 (CARDIA) 研究。他们年龄在 18 至 30 岁之间，在 1985 年至 1986 年入组时没有心脏病。

在 32 年的随访期间，近 300 名参与者患上了心血管疾病，包括心脏病发作、中风、心力衰竭、与心脏相关的胸痛或身体某处的动脉阻塞。

然而，食用营养最丰富的植物性食物的人患心血管疾病的可能性要低 52%。保护性饮食习惯包括多吃水果、蔬菜、豆类、坚果和全谷物，少吃高脂肪红肉等不健康的动物产品。

研究人员还发现，在 25 至 50 岁之间饮食改善最多的参与者比在此期间饮食质量下降最多的参与者患心脏病的可能性低 61%。

由于参与者中的素食者很少，因此该研究无法评估排除所有动物产品(包括肉类、奶制品和鸡蛋)的严格素食可能带来的好处。

“我们认为个人可以不时适量加入动物产品，例如非油炸家禽、非油炸鱼、鸡蛋和低脂乳制品，”崔说。

另一项研究包括超过 123,000 名妇女健康倡议的参与者。这是一项长期的美国研究，旨在预防和早期发现绝经后妇女的严重健康状况。

这项新分析中的女性在 1993 年至 1998 年期间参加了这项研究，当时她们的年龄在 50 至 79 岁之间(平均年龄 62 岁)，并且没有心血管疾病。他们被跟踪到 2017 年，看看所谓的组合饮食是否降低了他们患心脏病的风险。

组合饮食包括坚果;来自大豆、豆类或豆腐的植物蛋白;来自燕麦、大麦、秋葵、茄子、橙子、苹果和浆果的粘性可溶性纤维;以及来自富含食物的植物甾醇以及橄榄、菜籽油和鳄梨中的单不饱和脂肪。饱和脂肪和膳食胆固醇的摄入是有限的。

与不经常遵循组合饮食的女性相比，最密切遵循组合饮食的女性患任何类型心血管疾病的可能性降低 11%，患冠心病的可能性降低 14%，患心力衰竭的可能性降低 17%，研究人员发现。

“这些结果提供了一个重要的机会，因为人们仍有空间在他们的饮食中加入更多降低胆固醇的植物性食物，”该研究的资深作者 John Sievenpiper 博士说。他是加拿大多伦多大学的营养科学和医学副教授。

“随着对 Portfolio 饮食模式的更多坚持，人们会期望与更少的心血管事件相关，可能与降低胆固醇的药物一样多。尽管如此，减少 11% 具有临床意义，并且符合任何人的最低获益阈值。结果表明组合饮食对心脏健康有益，”Sievenpiper 补充道。

来源

美国心脏协会杂志，新闻稿，2021 年 8 月 4 日