研究发现，过量饮用咖啡会升高血脂，增加患心脏病风险

咖啡是世界上最受欢迎的饮料，据估计，全球每天消费30亿杯咖啡。因其含有大量的咖啡因，常被人们饮用以醒神和提高工作效率。心血管疾病是全球第一大死因，估计每年夺走1790万人的生命。长期以来，人们一直担心咖啡和咖啡因会增加罹患癌症和心血管疾病的风险。

2021年1月10日，南澳大利亚大学的研究人员在" Clinical Nutrition "期刊上发表了一篇题为"Habitual coffee intake and plasma lipid profile：Evidence from UK Biobank"的研究论文，研究表明，长期大量饮用咖啡（每天6杯或更多）会增加血液中的脂质含量，从而大大增加患心血管疾病的风险。

重要的是，这种相关性是正相关性和剂量依赖性的，这意味着你喝的咖啡越多，患心血管疾病的风险就越大。

这项研究使用了362571名年龄在37-73岁的UK Biobank参与者数据，采用表型和遗传的三角测量方法进行综合分析。其中包括低密度脂蛋白胆固醇，高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C），总胆固醇胆固醇，甘油三酸酯和载脂蛋白A1和B。使用经基因检测的咖啡摄入量的孟德尔随机分析被用于询问咖啡与脂质之间的因果关系。

研究人员观察了咖啡摄入量与血脂之间的遗传和表型关联，找到了习惯性饮用咖啡会导致不良血脂，从而增加心脏病风险的因果证据。

数据分析表明，咖啡摄入量与血浆LDL-C、ApoB和total-C浓度呈剂量依赖性正相关，参与者报告的最高血脂水平大于6杯/天。

长期大量喝咖啡可能会导致不利的脂质状况，从而有可能增加个体患心血管疾病的风险。这些发现可能对LDL胆固醇升高的人具有临床意义。

高血脂是已知的心脏病的危险因素，有趣的是，咖啡豆中含有一种非常有效的胆固醇升高化合物，该研究将这种化合物与血脂联系起来研究。

与习惯性咖啡摄入相关的LDL增加效应可能归因于咖啡醇，一种存在于咖啡豆中的化合物。咖啡醇是一种非常有效的胆固醇升高化合物，主要存在于未过滤的咖啡和浓缩咖啡中，而过滤咖啡和速溶咖啡中不含或很少含有咖啡醇。

习惯性咖啡消费与不同咖啡类型血脂的表型关联

在评估咖啡摄入对血脂水平影响的随机对照试验的荟萃分析中，发现未过滤咖啡试验中的血脂增加更大，而过滤咖啡试验中的血脂增加几乎没有影响。

研究观察到主要饮用速溶咖啡的参与者的咖啡与低密度脂蛋白胆固醇关联程度弱于那些主要饮用研磨咖啡的参与者，这可以解释为咖啡醇摄入量的差异。事实上，在最近一项对50多万挪威人进行的20年跟踪研究中，与每天喝1杯4杯过滤咖啡的人相比，喝同样量未过滤咖啡的男性和女性的心血管疾病死亡率分别增加了11%和21%。

研究者Elina Hypponen教授表示，在可能的情况下，选择过滤咖啡总是明智的，并且要警惕过度沉迷，尤其是在咖啡等兴奋剂方面。

总之，该研究发现每天6杯咖啡被认为是咖啡安全摄入的上限，并且发现过滤咖啡和速溶咖啡可能更有利于健康。长期大量喝咖啡可能会导致不利的脂质状况，从而有可能增加个体患心血管疾病的风险。

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