想要心脏、血管畅通？每天第一件事就是吃好这顿饭！

一顿好的早餐能够唤醒人的身体和大脑，给全天提供一个精力充沛的开始，可以说是一日三餐中最重要的一顿饭，也应该是最讲究的一顿饭。不吃早餐，心血管疾病发病率更高，而且早餐吃不对，血管不可能健康。尤其是已经患有心血管病人，有几种食物，早餐要少碰！

该研究对6550名40-75岁间的美国成年人进行了长达18.8年的追踪观察。结果显示，与每天吃早餐的人相比，从不吃早餐的人的心血管死亡风险约升高87%，总死亡风险约升高19%。[1]

青少年也不能大意，研究表明在几乎不吃早餐组的人群中，甘油三酯水平、收缩压、低密度脂蛋白（LDL-C）、身体质量指数（BMI）均高于其他组。

每天吃早餐很重要，吃对早餐同样很重要，以下这几种食物，不建议心血管病人经常吃。

01、油炸类食物

中式早餐中油炸类食品还真不少：油条、炸糕等等，好吃，但是真的不健康。

油炸食品本身含油脂量就大，不利于心血管健康，而且还是经过高温油烹饪的，当食用油温度超过200℃、煎炸时间超过2分钟时，就会形成大量的有害物质杂环胺，影响人体健康。

每周吃一到三次油炸食品的人与每周吃不到一次油炸食品的人相比，患心脏病和中风的风险高出7%。对于那些每天吃油炸食品的人来说，风险上升到14%。

02、煎烤类食物

煎烤类食物同样也不是理想的早餐选择，代表性食品有培根、烤肠、煎鸡蛋等。

培根、烤肠、烤肉串等是早点小摊儿的“主角”，简单煎烤加热就可以了，但这种加工类肉制品往往是高油高盐食品的典型代表，经常吃会引发高血压等心血管疾病。

鸡蛋本身营养价值很高，但是用煎的方式却让鸡蛋的健康程度打了折扣。鸡蛋特别吸油，经常吃煎鸡蛋，可能会造成胆固醇的升高。

而且煎烤类食物最不安全的一点是丙烯酰胺，它是食物经过煎烤后产生的美拉德反应中一个副产物，是一种致癌的有害物质。因此不仅不建议大家早餐吃煎烤类食物，平时也应该少吃。

03、腌渍类食物

早餐喝粥吃咸菜是很多人的“标配”，可是这么吃，弄不好会引起血管破裂。

案例

70岁的刘女士突然出现了咳出血痰的现象，家人赶紧送她入院，医生给她做了胸部增强CT后显示她是主动脉弓硬化后形成溃疡，溃疡受血压压力较大，所以逐渐向外突出形成假性动脉瘤，瘤体破裂后出现了出血现象。

现在不少中老年人都有动脉硬化问题，经常吃腌渍类食品，会导致血压升高，如果血压没控制好，就很可能造成急性的心血管事件发生。

建议大家可以把早餐的咸菜换成现炒新鲜蔬菜食用。

国外的学者提出了一份营养早餐的搭配原则：早餐应该包括全谷类食物、水果或果汁、优质蛋白质。

01、全谷类食品

早餐时可以适当吃点粗杂粮，比如杂豆粥、小米粥、黑米粥、燕麦粥、杂豆包、全麦馒头、全麦面包、红薯、芋头、鲜玉米等，富含维生素B族、膳食纤维，营养价值要比精米白面高。

02、优质蛋白质

蛋、乳制品等高蛋白质食物可使血糖缓慢上升后维持稳定，并从早上持续到下午。

优质蛋白质不仅能让早餐营养更全面，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感，让早餐更“抗饿”。

03、水果

早餐吃点果蔬可以提供丰富的维生素、矿物质、膳食纤维，有助于维持肠道正常功能。

另外要注意的是，许多老年人活动量低，同时消化功能变差，很容易出现便秘，所以，早餐还做到四个关键：少肉、低脂、高纤、易消化。

参考文献：

[1] RONG S, SNETSELAAR L G, XU G, et al. Association of Skipping Breakfast With Cardiovascular and All-Cause Mortality[J]. Journal of the American College of Cardiology, 2019, 73(16): 2025-2032.