鸡蛋吃多了会不会导致心脏病或者血管疾病？很多人竟然不知道

日常生活中，鸡蛋物美价廉、营养丰富、味美可口，是深受人们欢迎的一种食品。但在新闻媒体和一些养生类节目中，经常有人提到鸡蛋特别是蛋黄中含有大量的胆固醇，很多有人担心吃后会引起动脉硬化，进而发展为心脏病，或者加重心脏。

曾经有人就此专门做了研究：

1、美国学者列弗林对116名32~60岁血脂正常的男性进行观察，半华内让他们每日吃2个鸡蛋，6个月后复查结果显示血脂仍在正常范围。美国癌症学会调查了80余万人的饮食习惯，观察期长达6年，将每周吃鸡蛋在4个或4个以下，与吃5个以上鸡蛋的人进行比较，其结果是前者心脏病的病死率反较后者为高。

2、有人在为400余名超重的中年警察制定食谱时，规定每日吃2个鸡蛋，8年后调查发现，这些人中竟无一人发生心脏病。

这些研究结果都说明，吃鸡蛋不仅不会促进动脉粥样硬化，反而对动脉有保护作用。这是什么原因呢？为什么和人们平时认为的不一样？原来，鸡蛋虽然胆固醇含量很高，但同时也含有丰的卵磷脂。卵磷脂可使胆固醇脂化，使之变得稳定，不容易沉积在血管壁上。同时，鸡蛋中含有的胆固醇量，还远远不足以影响到一个人的血液胆固醇浓度。

专家认为，胆固醇值在正常范围的人，每日吃2个鸡蛋，血液胆固醇增加的量不可能造成动脉粥样硬化，更不会引起动脉粥样硬化性心脏病。因此，每日吃2个鸡蛋是有益于健康的。

但应该注意的是，已经有高胆固醇血症的人，尤其是重度患者，由于其胆固醇代谢已经发生障碍，对外源性胆固醇的耐受性较差，则应当少吃鸡蛋，或采取吃蛋白不吃蛋黄的方法。

胆固醇高能吃鸡蛋吗？

说到胆固醇，大多数人第一时间就会想到鸡蛋，也有人会将吃鸡蛋与胆固醇的摄入量联系起来。那么胆固醇高能吃鸡蛋吗？

正常成人每天胆固醇需要量大约300毫克，而鸡蛋黄中的胆固醇含量较多，每个蛋黄约含210毫克胆固醇，人体每日所需胆固醇由肝脏合成和从食物中获取。若人体从食物中摄取胆固醇多了，那么由肝脏合成的胆固醇就相对减少。

鸡蛋中的确含有胆固醇，但鸡蛋中的胆固醇是“植物性胆固醇”，它也被称为“好胆固醇”，更专业的说法是“高密度脂蛋白”。美国心脏协会提倡每日胆固醇的摄入量不超过300mg，1个鸡蛋中约含200mg胆固醇，这样一看，鸡蛋中的胆固醇含量的确非常“可观”，但鸡蛋中含有的胆碱具有调节中性脂肪量的功能，不会导致内脏脂肪和身体脂肪的增加。