动物油背黑锅多年，植物油是心脏病的“元凶”？怎样吃油才健康？

在中国人的厨房里，到处都可见食用油的身影，这是中国人的烹饪中不可或缺的一种调味品，可以使我们的食物味道更丰富，香味更浓，口感更好吃。有的人喜欢吃动物油，有的人喜欢吃植物油，每种油都有自己独特的味道，那么到底哪一种油对人的身体有好处呢?吃了会使人更健康呢?我们一起来分析一下。

植物油的优劣

现在社会上的普遍认知是，植物油比动物油好，应该多吃植物油，动物油会引发人的身体疾病，植物油不会。其实这种说法也是片面的。植物油中确实含又很多对人体有益的不饱和脂肪酸，能够带来降低人体的的胆固醇和使血管软化的好处。

但是我们知道中国人用油普遍倾向于煎炸炒等方式，都是使油温升高很多了才开始做菜，其实植物油通过高温会使油脂氧化掉，产生的一种物质，会破坏我们的人体细胞，使身体衰老的速度加快，人的机体也会受到损伤。更为重要的是植物油中还含有一种叫植物固醇的东西，人体很难吸收，同时会阻碍人体对胆固醇的吸收，影响青少年的身体发育情况。

动物油的优劣

还有一种观点认为动物油的油脂跟人体类似，应该对人体的好处更多，并且在物资匮乏的艰苦年代，植物油还比较稀少，那时候人们都是以吃动物油为主，很多人都买大块的肥肉回家榨油吃，而那时候反而心脑血管的病人并不多。其实这种观点也是片面的，物资匮乏的年代人的寿命本来就不高，医疗水平也不够发达，就算是有的心脑血管疾病的人也不会查出来，或者自己主动去检查。再说那时候信息也不发达，可能也会有很多这类病人只是我们不得而知罢了。

动物油中的甘油三酯的含量比较多，饱和脂肪酸的含量也很多，甘油三酯的摄入量增大，那么你血脂的数值肯定也不会低的。再加上丰富的胆固醇，又使人的血压升高，患上糖尿病和冠心病的几率也大大增加了很多。这对人体的健康非常不利。

但是动物油中还有这丰富的维生素A和维生素D，对生长期的儿童来说能够促进他们身体的生长和发育，而且家禽身上的脂肪还接近橄榄油的结构，少吃一些还能够保护我们的心脏。

如何吃油更健康

不管是动物油还是植物油都含有对我们人体好处的不同物质，那么我们就需要两种油都要摄取一些。特别是在现在提倡清淡饮食，很多人的一日三餐少油，少盐，甚至有些人为了健康不吃油。这是不对的，我们身体的运动和机体的运行都需要油脂来提供能量，不能缺少。那么我们就可以动植物油搭配着来吃。

比如做一些煎炸类的食物的时候就可以用动物油，因为动物油耐高温性强，不会产生一些有害物质，而平时凉拌和清炒的时候就可以用一些植物油来做。但是记住无论是哪种油都要少量摄取，不能吃多。

以上就是小编今天给大家介绍的动物油和植物油的区别，两种油各有各的好处，不管怎样他们都是油脂，都含有大量的甘油三酯，适量的食用可以给人体带来好处，没有危害，但是吃多了的话都会对人的心脑血管造成伤害，所以不管是动物油还是植物油吃多了都有可能会使人患上心脏病，我们平时用油还是要遵循，少油，低温的原则。