医推3种好食物 预防癌症、老年痴呆、心脏病

应该有许多人不清楚什么是地中海料理。地中海料理是指位于地中海沿岸的希腊、意大利、葡萄牙、西班牙等欧洲及北非各国的料理。地中海料理的特色是大量使用橄榄油、坚果类、蔬菜、水果，且住在地中海沿岸的人们喜欢喝红酒。

拜这项饮食文化之赐，据说生活在这些地区的人，因心脏疾病造成的死亡率较低。根据《英国医学杂志》发表的研究结果，指出地中海料理可以降低患心脏病、癌症、阿兹海默氏症等神经病变的风险。

爱吃地中海料理 阿兹海默氏症风险降68%

另外，以住在美国纽约曼哈顿的1984名居民为对象的研究当中，得到了一个令人十分感兴趣的数据。这研究将居民分成以下3类饮食习惯，接着进行阿兹海默氏症发病风险调查。

第1种为经常吃地中海料理的人

例如：使用橄榄油调理的料理、添加蔬菜、豆类的料理、还有全麦粉的面包、饭后水果等等。

第2种为偶尔吃地中海料理的人

例如：虽然以鱼类料理为主，也使用橄榄油，但是不吃豆类、或是吃非全麦粉面包。

第3种为很少吃地中海料理的人

例如：喜欢吃牛肉不喜欢吃蔬菜。

根据这项研究，吃地中海料理的人比不吃地中海料理的人，患阿兹海默氏症的风险低68%。即使是偶尔吃地中海料理的人也比不吃的人53%，由上述数值可知，地中海料理的确有预防效果。

特级初榨橄榄油 消炎镇痛可护脑

橄榄油的主要成分是不易氧化的甘油三酯，除了容易吸收消化外，也含丰富的维生素A、E、K、植物化学成分。第一道榨取的特级初榨橄榄油，在初榨橄榄油中是最高等级的橄榄油。

特级初榨橄榄油需经过专家检查味道与香味，且为了减少氧化，以人工方式摘取果实，缩短摘下到搾取完成的时间。酸度1%以下的特级初榨橄榄油，富含消炎镇痛效用的植物化学成分，具有抑制阿兹海默氏症的脑部发炎，也有守护脑部健康的作用。因此为了防止脑部氧化，可以多摄取好的橄榄油。

如果到欧洲旅行，应该可以发现欧洲的料理中经常使用橄榄油吧。在餐厅里，可以看到当地居民不是在面包上涂奶油，而是涂橄榄油一起吃，我觉得这种搭配方式相当好吃。

鱼类、谷类、豆类 预防阿兹海默氏症

以鱼类料理、蔬菜、谷类、豆类、水果为中心的饮食习惯与地中海料理有异曲同工之妙，这些食材皆具有预防阿兹海默氏症的效果。热水烫青花菜、花椰菜、菠菜沾混合橄榄油与盐的酱料后食用。橄榄油也可用来当作沙拉的调味基底。此外，以米饭为主食的人，建议不要选白米而是糙米与五谷米，山药泥饭也是很好的选择之一。