美国心脏协会杂志：核桃可能是心血管的最佳食物伴侣
核桃是世界“四大”干果之一
千万别小看了这颗坚果
它小小的躯体能为健康撑起一把保护伞
对人体健康的保护是全方位的
最近，它又被冠“心血管最佳拍档”的标签
今天食疗君邀请营养专家
揭秘一颗小小的核桃
是如何守护心血管健康的
别小瞧一颗核桃的健康魔力
核桃仁的脂肪中，含71％亚油酸、12％的亚麻酸。这些不饱和脂肪酸能乳化，分解油脂，净化血液，清除血管壁杂质，能有效防止心脑血管疾病的发生。
蛋白质
15一20g
膳食纤维
9.5g
脂肪
58g
碳水化合物
9.6g
维生素
胡萝卜素、核黄素、VE
微量元素和矿物质钙
钾、磷、镁
近日，美国心脏协会杂志发布了一项研究，该研究作者Kristina S. Petersen给参试者提供了几种有助改善心血管健康的餐食，其中吃核桃替代餐的参试者血压数值更低。他表示让参试者吃核桃，得到的好处比不吃核桃的更大。
如果将饮食中5%的饱和脂肪换成核桃，就能让心脏病、癌症、糖尿病和神经退行性疾病（包括阿尔茨海默病）的死亡率风险降低17％、21％、30％和47％，并且对心血管的健康非常有帮助。
揭秘关于吃核桃的3个真相1 核桃补脑是真的吗？所谓“补脑”并不是科学概念，“以形补形”的说法也毫无科学依据。但不能完全否认，核桃与其它坚果相比，可能在神经系统健康方面略有优势。
● 核桃中含有少量欧米伽3脂肪酸，这种脂肪酸能在体内转化为DHA(二十二碳六烯酸)，有助于大脑健康。
● 核桃中含有神经鞘磷脂，它是组成神经系统的结构物质之一。
● 核桃还富含多酚类物质，它的摄入对降低大脑细胞炎症反应、改善神经元之间的传递等方面均有帮助，与记忆力、认知灵活性、信息处理速度以及整体的认知功能改善有关，有利预防中老年人的认知退化。
● 核桃的蛋白质中精氨酸含量是坚果类食物中最高的，是牛奶、水果中蛋白质的6倍。精氨酸的一个重要生理作用是作为合成人体内源性一氧化氮的原料，后者可维护神经系统功能的正常发挥，例如促进睡眠、改善记忆和学习能力等。
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但对于疲劳的年轻人而言，吃核桃是否能够加强脑力，目前还没有科学依据。但是核桃等坚果是健康饮食的一部分，而健康的饮食可以帮助人们发挥更好的提升工作效率。
2 核桃能预防糖尿病吗？虽然很少有人提及，但这个说法并非捕风捉影。美国加州大学洛杉矶分校研究员伦诺·阿拉布博士及其研究团队，对3.4万名18~85岁的参试者进行了问卷调查和观察研究。
结果显示：与不吃坚果的人群相比，经常吃核桃的参试者患2型糖尿病的几率明显更低。尽管核桃的脂肪含量较高，但它仍适合糖尿病患者每天少量摄入。
坚果有益肠道健康，和其中富含油脂和膳食纤维的特点有关，这对肠道运动有益；另一方面，和坚果中富含的各种营养有关，比如多酚类物质和植物固醇等，它们都有利调整肠道菌群。
在各种坚果中，核桃多酚类含量排名靠前，特别富含总酚、酚酸和固醇类，抗氧化作用更强。所以，便秘者适合食用核桃。
小菌有话说
挑核桃看准两点：外观以个大圆整，壳薄色淡，含油量高者为佳； 果仁以丰满为上，干瘪为次，色泽黄白为上，暗黄为次。
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