辟谣：多吃半个鸡蛋增加心脏病风险？鸡蛋：我真的很冤枉

先说一个发生在身边的真实故事吧，一个办公室同事的老公，体检发现血脂轻度升高，并没有其他心血管疾病风险方面的疾病。但从此以后，坚决不吃鸡蛋了，说是怕血脂再升高，引起心脏病，但听说撸串喝酒的时候，可从不含糊。发现血脂升高的问题，就怪鸡蛋，鸡蛋真的也挺冤枉。

实际上，如果您是才发现自己出现了血脂偏高的问题，也并非是因为吃鸡蛋吃的，如果您已有高血脂或者心脏病问题，鸡蛋也绝对不是饮食的禁忌。

鸡蛋虽然很普通，但却也是一种营养价值很高的食材。鸡蛋的蛋清中含有的是优质蛋白，其在人体的吸收率高达90%左右，而蛋黄中含有多种脂溶性的营养成分，维生素A、维生素E、维生素D等脂溶性维生素，都可以通过食用蛋黄来补充，蛋黄中确实含有较高的胆固醇，但蛋黄中的胆固醇，富含不饱和脂肪酸的DHA，这种n3不饱和脂肪酸具有促进肠道排泄甘油三酯的作用，对于高血脂并没有不良影响。

外界摄入胆固醇并不是导致血脂高的主要因素，人体血液中的脂质，大多数（约80%）来自自体肝脏的合成，只有20%的血脂是由外界摄入的脂质和胆固醇转化而来，这些脂质对于维持人体正常生理功能有着重要的作用，只有当脂质的利用、排泄等代谢机制出现了问题，才会导致血脂浓度的升高，最终导致高血脂的问题，因此，虽然蛋黄中含有一定量的胆固醇，但吃鸡蛋并不是引起血脂升高的影响因素。

对于已有高血脂等心血管疾病风险的朋友，或者已有心血管疾病的朋友，每天吃一个鸡蛋，甚至再多吃半个，也完全是安全的。正如我们前面所说，鸡蛋是一种营养良好的食材，每天适量食用鸡蛋，对于身体的营养补充是很好的选择。有国外的研究数据表明，对于心血管疾病的高危患者，每天吃一个鸡蛋，并不会增加心血管疾病的发病率，而比起不吃鸡蛋的对照组，其高密度脂蛋白胆固醇（这是值越高越好）还有上升的趋势。

对于有心血管疾病高危或极高危风险的朋友，我们强调要坚持良好的生活习惯，但这些生活习惯中，也并没有包含不能吃鸡蛋的这个说法。相比于纠结吃不吃鸡蛋来，吸烟的朋友如果能戒烟，长期大量饮酒的如果能戒酒或限制饮酒、肥胖的朋友把体重控制下来，这些任何一个对于心血管系统的获益，都比吃不吃鸡蛋来的重要的多。除此之外，根据疾病的严重请看，合理的选择药物控制好三高疾病，血压血脂血糖都控制达标，再加上科学的生活调理，就可以大大减少心脏病的发作风险，不去做到这些，单单靠坚决不吃鸡蛋，是不靠谱的。

最后再啰嗦依据，对于有心血管疾病风险的朋友，每天吃一个鸡蛋是没有问题的，煎鸡蛋和炒鸡蛋都会吸收大量的油分，如果平常饮食又比较油腻，这样也会增加油脂的摄入量，从吃鸡蛋方面来讲，水煮鸡蛋，避免油腻，也能良好的保证鸡蛋的营养成分不被破坏，对于心脏病风险的朋友，更为健康。