每天一个鸡蛋可以降低患心脏病和中风的几率

整理 | 刘颖

来源 | 搜狐健康

一直以来，鸡蛋和心脏健康问题一直存在争议。我们都知道胆固醇对心脏有害，但现在有一项研究表明每天一个鸡蛋能预防心脏病。

从2004年到2008年，北京大学健康科学中心和其他机构的研究人员从中国的10个地点招募了50多万名30至79岁的中国成年人。他们没有选择那些有癌症、心脏病、中风或糖尿病病史的人，最终有40多万人参与研究。他们调查了所有的参与者他们吃了多少鸡蛋和多久吃一次。在研究开始时，大约13 %的参与者报告说平均每天吃大概四分之三个鸡蛋；9 %的人说他们从不或很少吃鸡蛋，平均每天吃四分之一的鸡蛋。总体而言，所有参与者平均每天吃半个鸡蛋。研究人员在9年的随访中跟踪了哪些参与者患有心脏病或中风。他们发现了近84000例心脏病或中风病例，并有将近一万人死于心脏病或中风。

在这项研究中，与从不吃鸡蛋或很少吃鸡蛋的人相比，每天吃鸡蛋可以降低18 %的死于心脏病的几率，减少28 %的脑出血风险。即使研究人员考虑了其他可能影响风险的因素，比如饮食和锻炼之后，鸡蛋仍可以降低心脏病风险。

在对40多万成年人进行了大约9年的跟踪研究后，他们发现每天吃一个鸡蛋可以降低患心脏病和中风的几率。研究人员在《心脏》杂志上发表报告说:“在中国成年人中，适度的鸡蛋摄入量，与心血管疾病的风险下降显著相关。”

但是，马萨诸塞州梅德福塔夫大学心血管营养实验室营养科学与政策教授爱丽丝·利什滕斯坦说，美国消费者应该对鸡蛋的消息有所保留。她说:“这是一项有趣的研究，但我们不能真正得出针对美国的结论，因为中国人摄入的胆固醇相较美国人要少得多。大多数中国参与者实际上很少吃鸡蛋。”

科学家们也注意到了这项研究的局限性，比如依赖人们记住和记录他们吃的东西，而这些东西总是容易出错。

哈佛公共卫生学院营养学副教授冯丽君( Teresa Fung )表示:“没有令人信服的研究数据表明，每天一个鸡蛋是不好的的。关键在于是鸡蛋是怎么准备的，例如每天吃一个咸肉鸡蛋早餐三明治肯定不好。”

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