“三不吃”——心脏病内科专家的饮食原则

文|周柳莺

老伴是个心脏病内科专家，今年62岁了，平时除了养花、下棋以外，就是研究饮食保健方法。我常常对他说：“你哪点都好，就是平时太‘惜命’，会保养，难侍候。”他对自己的身体健康十分在意，可能和他的职业有关系。

老伴对饮食健康相当讲究，并总结出“三不吃”的饮食原则：

一是食物热了两回，颜色不好看的不吃

他说：“任何食物只能热两回，就算在微波炉里加温，热的次数多了，就会破坏其营养成分，再好吃的美味佳肴也会大打折扣，颜色变了就要倒掉。”

二是鱼和肉看着不新鲜的不吃

买菜就要买最好的、新鲜的，从来都是让我去超市里买，地摊上买的菜他不知道还行，知道了就坚决不吃。

他说：“买黄瓜要买弯曲一些的，以前一个患者从农村来，说在黄瓜收获的前三天，农民就要在地里撒化肥，看上去弯曲不好看的，可能是接触化肥少一些。”

三是做得不对路或烹调水平不佳的坚决不吃

佐料要科学地放，像味精、鸡精都有添加剂的成分，少放可以，放多了就会危害身体。作为专家，他每周有两天上午是在医院出诊，没事就在家里上上网，查找些资料，还担任一个老年网络论坛的版主。

他说：“老年人要保护好自己的牙齿，否则肠胃的消化功能就会减弱。肉要切细、煮烂，便于咀嚼，否则会引起消化不良。”他对于豆腐的营养推崇备至，说豆腐是植物中的肉料，比动物之肉的营养更易于吸收，食肉有“毒素”，豆腐则无毒素。提倡素食主义的“清汤素菜、不喝酒、不抽烟”，他认为这是老年人健康长寿的养生之道。