胆固醇一览表，这几种食物让胆固醇“直线上升”，可惜你都喜欢！

不少人体检完，拿到的体检报告上都赫然写着“总胆固醇偏高”几个字。这到底是什么情况，严不严重？要控制饮食吗？

内分泌专家介绍，总胆固醇若持续偏高，最终将导致冠心病或心肌梗死的发生，因此，一定要像控制高血压、高血糖一样的严格控制总胆固醇。所以要少吃胆固醇含量高的食物。要是通过三个月生活方式调整还降不到正常水平，就必须用药了。

血液中胆固醇来源食物和自身生成

虽然，之前美新版指南为胆固醇“正名” ，胆固醇也有“好坏”之分，但是“大口吃肉”、不严格控制饮食也是对新版指南的误解。②

因此，给大家推荐一个“食物胆固醇一览表”，让你知道什么食物要少吃！①

食物胆固醇一览表

对于高血脂人群来说，控制饮食中胆固醇的摄入是控制血脂异常的重要措施。那么在日常生活中，我们更应该对含有大量胆固醇的食物引起高度的重视。

这5类食物要少吃

一般来说，动物性食物中普遍含有胆固醇，植物性食物中则普遍不含有胆固醇。以下这几种食物让胆固醇“直线上升”，最好少吃！

1. 蛋黄类——鹅蛋黄、鸡蛋黄、鸭蛋黄

餐桌上常见的各种蛋黄如鸡蛋黄、鸭蛋黄、鹌鹑蛋黄等，都含有大量的胆固醇，即使是经过加工过的茶叶蛋或松花蛋，胆固醇含量也依旧很高。蛋黄中胆固醇含量这么高，是不是平时一点也不能吃？

当然不是！蛋黄中除了胆固醇，还含有丰富的卵磷脂，卵磷脂能使血液中的胆固醇和脂肪颗粒变小，并阻止胆固醇和脂肪在血管壁上的沉积。因此，蛋黄可以适当的吃一点，不过高血脂患者朋友需注意每周吃鸡蛋最多控制在2-3个。③

2. 动物内脏——肝、肺、心

动物内脏在现实生活中被很多人喜爱，成为餐桌上非常常见的美食。但是动物内脏（如：猪腰、猪肝、猪肺、猪大肠以及牛羊鸡内脏）中的胆固醇含量较高，平均每100克内脏还有200-400毫克的胆固醇。因此，动物内脏尽量少吃，如果要吃，每周最好不要超过两次。③

3. 动物脑类——猪脑、牛脑、羊脑

猪脑中胆固醇含量堪称食品届的冠军了。每100克猪脑的胆固醇含量约为3100毫克，牛脑为2670毫克，羊脑是2099毫克。因此，高血脂患者应该杜绝吃该类食品。

4. 奶制品类——奶油、黄油、雪糕

其实我们常喝的牛奶本身并不属于高胆固醇类食物，而比较受大众喜爱乳制品如：奶油、黄油、雪糕等奶制品中则含有较多的胆固醇。

因为富含饱和脂肪酸的食物可以让肝脏制造出大量的胆固醇，同时使人体排出胆固醇的效率降低，这样血液中胆固醇的含量就会增多，过剩的胆固醇就会积聚在动脉中。

5. 动物骨汤——猪骨汤、鸡汤

许多人都听喝骨汤可以补钙，比如骨质疏松的人群，就经常为了补钙而和大棒骨汤中的骨髓。其实骨头里的钙是以碳酸盐的形式存在，很难溶于水，几乎很难被人体吸收。喝骨汤不但补不了钙，而且还摄入了大量的胆固醇，长期食用很容易导致肥胖、高尿酸甚至是高血脂。③

猪骨汤不合适，那么鸡汤呢？鸡汤也是不适合高血脂患者的，因为鸡汤中含有大量脂肪，被人体吸收后，会促使胆固醇、甘油三酯的含量进一步升高，这会使胆固醇等在血管壁沉积，引发冠状动脉硬化、糖尿病、心脏病等疾病。

最后，上面说的这几种胆固醇高的食物我们尽量少吃，除此之外，我们可以多吃一些不含胆固醇或者胆固醇含量较低的食物，比如：谷类、蔬果、豆制品（豆浆、豆腐）等几乎不含胆固醇，瘦肉等胆固醇含量较低。

本文参考资料：①《中国居民膳食指南》；②武汉晚报《美新版指南为胆固醇“正名” 》；③东方网《高血脂群人需注意: 这5种常见高胆固醇食物, 一定要少吃!》等。

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值班主任：杨小明　　本期编辑：鲁洋