保护肝脏保健：切忌过量饮酒，有肝病的患者应该完全戒酒
肝脏不仅参与糖类、蛋白质、脂肪、维生素与激素等物质代谢，还承担着解毒和废物排泄的任务，此外还在人体的免疫、凝血、热能的供给及水、电解质的调节过程中起着重要作用。体重过重会让肝脏工作更辛苦，罹患脂肪肝的概率也会升高。如果全身脂肪减少，肝脏的脂肪也会减少。理想的护肝原则就是均衡的饮食加上规律运动，切忌过量饮酒，饮酒会提高脂肪肝、酒精性肝病的发病率，有肝病的患者应该完全戒酒。
三丝拌木耳
材料 干黑木耳20克，青椒丝、红椒丝、胡萝卜丝各30克。
调料◆盐、味精、白糖、酱油、醋、香油、蒜末、香菜段。
做法
[1]黑木耳用温水泡好，去蒂，洗净，撕小朵。
[2]将黑木耳、青椒丝、红椒丝、胡萝卜丝分别入沸水锅中煒烫，捞出，沥水备用。
[3]将盐、味精、白糖、酱油、醋、香油与黑木耳、香菜段、青椒丝、红椒丝、胡萝卜丝、蒜末搅拌均匀即可。
番茄拌黄瓜
材料 番茄 300 克，黄瓜 200克。
调料 芝麻酱、盐、白糖。
做法
[1]番茄、黄瓜分别洗净，番茄去蒂、皮，切成小块，黄瓜切丁备用。
[2]芝麻酱用少许凉开水调稀，均匀地淋在番茄块、黄瓜丁上，加盐、白糖拌匀即可。
姜汁黄瓜
材料 黄瓜300克。
调料 姜汁、姜末、盐、味精、醋、白糖、香油。
做法
[1]黄瓜洗净，切成细丝，用盐、白糖拌匀。
[2]将姜汁、姜末、醋、香油、味精对在一起搅匀，食用时淋在黄瓜丝上即可。
温馨提示
黄瓜中含维生素E，有抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，能有效地促进机体的新陈代谢。
菠菜烧豆腐
材料 豆腐 600 克，菠菜 250克。
调料 盐、味精、酱油、白糖、植物油、水淀粉、葱末、姜末、蒜末。
做法
[1]豆腐洗净，切小块，煒水；菠菜择洗干净，放入沸水中煒烫，捞出，切段备用。
[2]锅中植物油烧热，放入葱末、姜末、蒜末沧锅，加入适量水，放入豆腐块、菠菜段、盐、酱油、白糖翻炒片刻，出锅前加味精调味，用水淀粉勾即可。
松仁焖香菇
材料 水发香菇300克，松仁 50克。
调料 料酒、酱油、盐、味精、白糖、花椒油、水淀粉、植物油、清汤。
做法
[1]香菇去蒂，洗净，切块；松仁入六成热的油锅中炸成金黄色捞出，沥油备用。
[2]原锅留余油烧热，下入香菇块，用中火编炒，烹入料酒，加入清汤、酱油、盐、白糖，转小火焖30分钟，下入松仁，继续焖10分钟，转中火加花椒油，出锅前用味精调味，加水淀粉勾，大火收汁即可。
枸杞蒸猪肚
材料 鲜猪肚400克，枸杞子 10克。
调料 盐、味精、高汤、植物油、料酒。
做法
[1]猪肚洗净，切条，入沸水锅中煒烫，捞出，沥干水分；枸杞子洗净，沥千水分备用。
[2]将猪肚条放入碗内，加入高汤、盐、味精、植物油、料酒、枸杞子，上蒸锅蒸 30分钟至猪肚熟烂即可。
蘑菇烧牛柳
材料 牛肉丝250克，蘑菇片350克。
调料 盐、酱油、白糖、植物油、葱段、香葱末、姜片、蒜片、水淀粉。
做法
[1]牛肉丝加盐、酱油腌渍，下油锅滑熟，捞出，沥油备用。
[2]锅内植物油烧热，爆香葱段、姜片、蒜片，放入牛肉丝、蘑菇片，加盐、酱油、白糖炒匀，加少许清水稍焖，用水淀粉勾芬，撒入香葱末即可。
番茄菜花牛肉煲
材料 牛肉300克，菜花、番茄各100克。
调料 盐、味精、酱油、香油、植物油、葱段、姜片。
做法
[1]牛肉洗净，切块，煒水；菜花、番茄洗净，切小块。
[2]锅中植物油烧热，炒香葱段、姜片，放入适量水，下牛肉块大火煮沸，放入盐、酱油，转小火焖40分钟至牛肉块熟烂，放入菜花块、番茄块煮15分钟，加味精调味，淋香油即可。
木耳炒百叶
材料 水发黑木耳、百叶丝各200克，青椒片、红椒片各10克。
调料 盐、植物油、水淀粉、葱段、姜片、蒜片。
做法
[1]黑木耳洗净，撕成小朵；百叶丝煒烫，捞出，沥水备用。
[2]锅中植物油烧至五成热，爆香葱段、姜片、蒜片，放入黑木耳、百叶丝、青椒片、红椒片，加盐、少许水稍焖后，用水淀粉勾即可。
腰果炒鸡丁
材料 鸡肉丁 300克，腰果 100克，黄瓜丁、胡萝卜丁各25克。
调料·盐、白糖、干淀粉、植物油、葱末、姜末、蒜末、水淀粉。
做法
[1]鸡肉丁用干淀粉上浆；腰果炸熟。
[2]锅内植物油烧热，爆香葱末、姜末、蒜末，倒入鸡丁炒至变色，放入腰果、黄瓜丁、胡萝卜丁，加少许水，加盐、白糖翻炒，用水淀粉勾，大火收汁即可。
芥菜鱼卷
材料 鱼肉片400克，芥菜碎200克，鸡蛋2个（取蛋清），面包屑250克。
调料 盐、胡椒粉、植物油、干淀粉。
做法
[1]芥菜碎用盐、胡椒粉调味，放在鱼片中卷成卷，裹干淀粉、蛋清，再蘸面包屑备用。
[2]锅中植物油烧热，下入卷好的鱼卷炸至金黄色即可。
糖醋带鱼
材料 净带鱼段600克，胡萝卜丁、青豆各25克。
调料◆盐、番茄酱、白糖、醋、植物油、葱丝、姜丝、蒜片、干淀粉、水淀粉。
做法
[1]带鱼段用盐腌渍，拍上干淀粉，入油锅中炸至金黄色备用。
[2]锅中植物油烧热，编炒葱丝、姜丝、蒜片，下入所有材料，加盐、番茄酱、白糖、醋炒匀，用水淀粉勾即可。
干贝扒冬瓜
材料 冬瓜400克，水发干贝150克。
调料 盐、味精、植物油、水淀粉、葱段、姜片。
做法
[1]冬瓜洗净，去皮、率，切条；干贝洗净，煒水备用。
[2]锅内植物油烧热，放入葱段、姜片沧锅，将冬瓜条倒入锅里，加入少许水焖煮一会儿，加盐、干贝，用小火焖熟，加味精调味，用水淀粉勾即可。
黑豆凤爪汤
材料 鸡爪、黑豆各200克，油菜20克。
调料◆盐、味精、胡椒粉、香油、白糖、葱段、姜片、高汤。
做法
[1]鸡爪洗净，略剁，放入沸水锅中煒烫；黑豆洗净，泡2小时，入沸水锅中煒水去豆腥味；油菜择洗净，掰开备用。
[2]锅内加适量高汤，倒入黑豆、鸡爪、葱段、姜片大火煮沸，加盐、胡椒粉、白糖，小火焖至鸡爪、黑豆快熟时，加入油菜，焖至油菜变软，鸡爪、黑豆熟烂时，加味精调味，淋香油即可。
温馨提示
黑豆中含有丰富的优质蛋白质和脂肪以及碳水化合物，此外，还含有较多的钙、磷、铁等矿物质和胡萝卜素以及维生素 B1、维生素 B2、维生素 B12等人体所需的各种营养素。
西湖银鱼羹
材料·银鱼、豆腐各50克，水发黑木耳30克，香菜末25克，鸡蛋1个（取蛋清）。
调料 高汤、盐、味精、水淀粉、香油、胡椒粉。
做法
[1]黑木耳去蒂，洗净，切末；豆腐洗净，切丁；银鱼洗净，用沸水泡好。
[2]锅内加高汤煮沸后，放入银鱼、黑木耳末、香菜末、豆腐丁，再次沸后淋入打散的鸡蛋清，加盐、胡椒粉、味精调味，淋香油，用水淀粉勾芬即可。
温馨提示
豆腐是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏。
冬笋豌豆羹
材料 冬笋、豌豆各100克，胡萝卜20克。
调料 盐、味精、胡椒粉、香油、水淀粉、香菜、高汤。
做法
[1]冬笋剥壳，洗净，切末；胡萝卜去皮，香菜择净，分别洗净，切末备用。
[2]锅内加适量高汤，加入冬笋末、胡萝卜末煮沸，加入盐、胡椒粉、豌豆搅匀，出锅前加味精调味，淋香油，用水淀粉勾荧收汁，撒上香菜末即可。