天天吃素，为什么还有脂肪肝？

先来搞清楚什么是“清淡饮食”？清淡饮食并非是素食，营养师所说的清淡饮食是指少油、少糖、少盐、少辣的食物。

首先、很多人以为只要是素菜就可以无所顾忌吃再多都没关系，却不知因素菜的口感较差，在烹饪的时候会加入大量油脂和调味品来改善，不管是植物油还是动物油，只要摄入过量的油脂，都会转化成脂肪囤积在身体。

其次、长期吃素脂肪摄入少，可能会让人吃更多主食，以满足饱腹感。而白米饭、白面包、蛋糕、饼干、甜饮料等食物含有大量糖分和淀粉，进入体内后，超过了人体代谢的需要量，就会转变为脂肪。正常情况下，肝脏的脂肪含量约5%左右，当脂肪含量超过10%，就形成了脂肪肝。

再、长期吃素，蛋白质摄入不足。优质蛋白多数在动物性食品中含量丰富，植物蛋白含量低且吸收率差（大豆蛋白除外）。肝脏就像一辆发动的汽车，它的正常运转离不开人体每日摄入的蛋白质。蛋白质缺乏时不能合成载脂蛋白，以致甘油三酯积存肝内，导致脂肪肝。​​​​