每天吃一点大蒜，能降血脂、防治脂肪肝，但方法与量错误等于白吃

脂肪肝是指肝细胞内脂肪堆积过多的病变，病因很多种，但矛头总指向脂肪摄入过多，所以防治脂肪肝的关键是降脂。消除肝脏内多余脂肪，医生推荐跑步;也有人推荐吃大蒜，不要惊讶这是事实，只是很多人都吃错了，以至于没起到效果。

防治脂肪肝，大蒜中的大蒜素是关键

大蒜研究所的专家认为，大蒜之所以有诸多功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。蒜氨酸和蒜酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里，一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成一种没有颜色的油滑液体———大蒜素。

这种大蒜素能防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，使血脂水解增加，增加血脂成分的排泄，维持血清、肝、肾的脂蛋自及甘油三酯在正常范围内，从而防治脂肪肝。

曾有临床研究结果显示，受试者每日食用生蒜50克，连服6天后血清总胆醇、甘油三脂及低密度脂蛋白胆固醇的含量均明显低于试验前的含量。

Tips：大蒜仅适用于轻度脂肪肝，对重度脂肪肝，尤其是合并肝硬化的患者，尽量少吃大蒜。

大蒜捣碎生吃效果佳

在食用大蒜方面，人们喜欢放一整个大蒜或用刀切成蒜末，扔进锅里翻炒。但是大蒜有一个缺点，可能大部分人还不知道，就是大蒜素遇热时会很快失去作用，不仅如此，大蒜也怕咸，它遇咸也会失去作用。

经检测用微波炉加热大蒜60 秒，或者在100℃ 沸水中煮20 分钟，蒜酶将被全部破坏，蒜酶被破坏后，也就无法形成蒜素，会失去抗真菌、抗氧化及抗癌作用。

因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末，蒜泥先在室温放置10～15分钟，让蒜氨酸与蒜酶在空气中充分结合产生大蒜素后再食用。

每天生吃大蒜，数量不宜多

尽管吃大蒜对身体颇有裨益，但生吃过多也不利于健康。过多生吃大蒜易上火，影响视力，因此，有眼疾的人不宜生吃。

另外，吃大蒜也会刺激胃肠道，抑制肠道消化液的分泌，不利于食物消化。而且绝大部分的消化道粘膜很难接受生大蒜中硫化物的刺激性，严重者还可能导致过敏反应及胃部烧灼不适感。

因此，有胃病、十二指肠的人不建议吃大蒜;肠胃功能不好的人，每天最好别超过1瓣;肠胃好的人，最好每天2~3瓣。

不喜欢生吃大蒜怎么办

如果你能接受每天食用生鲜大蒜，而不致产生任何胃肠不适时，仍是值得鼓励的。大部分的人还是无法接受生鲜大蒜的味道，因此可以选择以大蒜纯天然提取的大蒜素作为保健食品!

当然，不吃保健食品，也可以在烹饪方面下点功夫，比如用大蒜炝锅时，油温不宜过高，烹调时间不宜过长;或者将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。