高血压、高血脂、高胆固醇的人群该怎么吃？搭配是关键

本文来源：养生正道，作者：肖子曾

高脂血症治疗的主要方式是降血脂，选对食物就能取得很好的疗效。人们只要注意日常食物的选择，就能不给血脂“高”上去的机会。

一、高血脂患者饮食控制要牢记：暴饮暴食伴风险

高血脂患者在饮食方面一定要注意以下几点：

1、减少脂肪的摄入

摄入过多的脂肪，高血脂发病风险增大。脂肪摄入过多还会积累在体内导致肥胖，而肥胖患者常常可能发生高血压、糖尿病等疾病，对于高甘油三酯血症患者而言，减少脂肪摄入特别是动物性脂肪的摄入至关重要。

因此，提倡在动物性食物的结构中，增加含脂肪酸较低而蛋白质较高的动物性食品，如鱼类、禽类、瘦肉等，减少陆生动物脂肪，最终使每日总脂肪供热量不超过总热量的30%，动物性蛋白质的摄入量占每日蛋白质总摄入量的20%。

2、限制胆固醇的摄入

胆固醇是人体必不可少的物质，但摄入过多的胆固醇的确危害不少。胆固醇过高有促进动脉硬化，增加糖尿病患者心、脑、下肢血管并发症的危险。

胆固醇不仅来自食物，大部分是体内合成的，故限制胆固醇的摄入量，仅能部分地降低血胆固醇水平。所以，限制胆固醇是相对的，主要适用于血胆固醇较高的患者，一般只要少吃胆固醇太高的食品，如动物内脏、蛋黄、鱼子、虾蟹等就可以了。

对于一些胆固醇含量并不高的食物，如瘦肉、鸡肉、鱼等，可适量吃一些，以补充营养。

3、控制总热量

根据患者的营养状况、体重、年龄、性别和体力活动情况来确定总热量，原则是使患者体重略低于或维持在标准体重范围内。一般老年人，每日摄入热量在6278.25～7533.9焦耳，肥胖人宜减少到5022.6～6278.25焦耳。

其中碳水化合物占总热量的60%左右，相当于主食300～400g。粗杂粮中的糖类分解较缓慢，适于糖尿病患者食用。此外还应供给充足优质的蛋白质。

4、注重补充纤维素和维生素

高纤维食物能减缓碳水化合物的分解吸收，有利于平衡血糖。正常中国成人每日膳食中纤维量为10～25g，糖尿病患者可增至25～40g。

维生素很难充分从食物中摄取，所以可另外口服多种维生素和矿物质片（丸）来补充。因为食量减少可引起维生素和微量元素供应不足，故宜多吃些新鲜蔬菜。但是水果类含果糖较多，血糖控制不好时最好免食。

二、高血脂人群点菜讲究大，选对食材是关键

高脂血症治疗的主要方式是降血脂，选对食物就能取得很好的疗效。人们只要注意日常食物的选择，就能不给血脂“高”上去的机会。

比如山楂就有扩张血管、降血压、降低胆固醇的作用；花菜不仅清胃，还降胆固醇；燕麦中的B族维生素、卵磷脂能降低胆固醇、甘油三酯；牛奶、大豆及其制品、洋葱、大蒜、甲鱼、茶叶、玉米油、海参、木耳和香菇等都是预防血脂升高的绝佳选择。

高血脂患者的饮食力求清淡，宜吃素但不宜长期吃素，适量饮茶，饥饱适度。宜低盐饮食，宜用植物油。脂肪摄入量每天限制在30～50g，限制高脂肪、高胆固醇类饮食，如动物脑髓、蛋黄、黄油、花生等。

限制食用谷物和薯类等碳水化合物含量丰富的食物。少吃糖类和含糖较高的水果、甜食。控制全脂牛奶及奶油制品的摄取量。山楂是“三高”患者理想的食物。韭菜、黑木耳、银杏叶等降血脂效果也非常好。

此类人外出就餐时应限制脂肪及胆固醇食物摄入量，少吃烤乳猪、蟹黄及油炸类菜肴等。可选菜肴：冰镇辽参、各种清蒸鱼等，主要以清淡菜肴为主。