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吃素比吃肉健康，更道德、环保，越来越多的人，被教（xi）育（nao）成素食主义者。

每天都看到很多营养专家说，要多吃蔬菜，少吃肉，素食可以降低肥胖、2型糖尿病、代谢综合征，对心脏很健康。

真的是这样吗？

今天，这篇文章，我带大家来分析，吃素和心脏病之间的关系。

素食有利心脏健康的真相

没错，确实有研究发现，素食有利心脏健康，比如，下面这个研究：

2018年，发表在《心血管疾病进展》杂志上的研究就提到：素食对心脏健康有利。

研究发现：素食降低血压，血脂和减少血小板聚集，减重，降低代谢综合征和2型糖尿病的风险。

• 心血管疾病导致的死亡风险降低了40％。
• 冠心病的风险降低了40％。
• 多达91％患者部分或全部血管畅通。
• 高血压风险降低了34％。

当然还有，素食者的总胆固醇和低密度脂蛋白（或“坏”胆固醇）水平要比非素食者低得多。

研究者Hana Kahleova医生也说“素食不仅可以预防心脏病，还可以控制甚至逆转它。”

“A plant-based diet has the power to not only prevent heart disease but also manage and sometimes even reverse it — something no drug has ever done.”

很有说服力，对吗？让我们来看看真相，这些人是什么人？可以看到，他们是医师委员会，是一家1985年建立的非营利组织。

而且正在与决策者，行业，医学界，媒体和公众合作，想为人类和动物创造更美好的未来。

→他们的使命是：鼓励大家吃素

致力于通过植物性饮食，以及符合道德和有效的科学研究，来挽救和改善人类和动物的生命。

The Physicians Committee is dedicated to saving and improving human and animal lives through plant-based diet

他们的背景就是支持素食，明显带有强烈主观倾向，他们肯定要说素食好。

→吃素的人有更多的健康习惯，健康用户偏见

还有一项研究，刊登在《素食营养与健康科学》特刊上的法国研究。

这项横断面研究，询问参与者是否遵循特定饮食，将他们分为3组：90664名肉食者，2370名纯素食者和789名素食主义者（会吃一些乳制品或者鸡蛋）。

研究发现：素食者的受教育程度更高，食肉者的受教育程度更低。

素食者还有更多的健康习惯，而肉食者有更多不健康的习惯，这就是所谓的健康用户偏见。

最终结论是，素食对健康有很多益处，糖尿病、癌症、一些眼部疾病，例如白内障、高血压和肾结石的风险更低。

还有，仔细看数据，就发现很大的漏洞，可以看一下这张图