有高血压的人，吃了红烧肉会有啥后果？是不是以后再也不能吃了？

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有朋友问：有高血压的人，吃了红烧肉会有啥后果？是不是以后再也不能吃了？

有高血压的人不能吃红烧肉？为什么会有这样的疑问呢？是担心吃了肥肉血压会更高，还是担心吃了肥肉血脂难以控制，更或是吃了肥肉会发生心脑血管病？事实上，肥肉并不是有高血压的人的禁忌，并非不能吃，关键是怎么吃？吃多少？

首先，对高血压的干预治疗，把血压控制好是基础，阻止与延缓高血压对全身组织器官的损害引起并发症才是终极目标。引起高血压的主要原因有三个，一是心脏收缩与舒张障碍导致泵出与回流的血液不均等，大量血液滞留在血管中；二是血管收缩功能下降，不能有效缓冲血流的压力；三是全身血液总量增加而增大了对血管的压力。肥肉并不会直接加重这三个因素，因此肥肉并非是导致高血压发生的直接原因。

但是肥肉又确实可以影响血压，为什么呢？是因为肥肉中含有大的脂肪，脂肪摄入过多增大了沉积在血管中的风险，引起动脉粥样硬化发生致使血管弹性下降。但既然如此，也不能因为有了高血压就不再吃脂肪类食物，因为脂肪也是人体所必须的一种营养素，所以肥肉不是不能吃，而是要把握好量不能多吃。

其次，食物是人体摄入脂肪的主要来源，脂肪又分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，举个简单的例子，就像盖一座框架结构的大楼，前者是构成大楼的框架，后者是框架之间的填充砖，哪个也不能少，而肥肉中所含的脂肪以饱和脂肪酸为主，是构成人体正常结构所必需的，所以适量地吃肥肉当然是可以的。

需要说明的是，人体对饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的需求是1:2的比例，两者之间还存在一定的竞争，一个摄入的多另一个摄入就会少，所以从人体营养学的角度来说，一日三餐中应当安排有含饱和脂肪酸的食物，这也给了适量吃肥肉一个充足的理由。

综上所述，有高血压的人并非不能吃肥肉，关键是能吃多少？由于饱和脂肪酸并非只存在于肥肉中，其它动物性食物中也会有，只是多少不等而已，同时考虑到有高血压的人确实需要控制血脂，因此对肥肉不能大吃特吃，建议是每周吃两次，每次不超过2两，且以五花肉而非纯肥肉为好。

此外，还可以利用饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之间的竞争关系，在吃肥肉时适量增加不饱和脂肪酸的摄入量。含不饱和脂肪酸的食物主要是干果类，如开心果、核桃、花生、瓜子等，养成每天吃上一小把干果的习惯还是有好处，因为干果除了有上述作用外，其含有的多种微量元素对调节血脂、血压、血糖都是有益的，这也是健康生活方式所推荐的。