炒菜放蚝油，会食盐摄入超标吗？告诉你，高血压病人能不能吃蚝油

蚝油，是许多家庭主妇最爱的调料之一。它味道鲜美、蚝香浓郁，民间一直流传着一句话：给我一瓶蚝油，我就能搞定一桌菜。

可是在互联网上，一直流传着“蚝油含盐量高”的说法，甚至有些人把它列作“高血压病人最不能碰的调料之一”，那么这种说法是真的吗？爆炸营养课堂的营养师下面给大家好好说一下这个问题：

在生活中，有些人爱用蚝油来烹调食物，其实就是为了控盐，因为他们认为它基本不含盐。 但是蚝油中的含盐量并不低，比如某蚝油中，每15g的含钠量为655mg，转化为盐约为1.6g。

常看爆炸营养课堂文章的粉丝都知道，《中国居民膳食指南》里建议，每天食盐摄入量不要超过6克。这些人认为蚝油中基本不含盐，烹饪的过程中就可能再加入一定量的盐，所以就很容易让盐的摄入量超标。

此外，这样烹饪出来的食物往往是“过咸”的，常吃也很容易把自己的口味吃得越来越重。

而高血压病人是需要严格控制盐的摄入的，所以网上说高血压病人不能吃蚝油，也是有着一定的道理的。

但是如果高血压病人知道蚝油是含有一定盐的，在适量食用它的情况下少放盐或者不放盐，其实反而对健康有利。

因为每一个人对于咸味都会有一个标准，低于这个标准就会觉得“淡”，高于这个标准就会觉得“咸”。为了达到这个标准，我们就会加盐和蚝油等调味料。

而一种调味料是否容易导致大家的盐摄入过多，并不是看它的含盐量，而是取决于它在相同的盐含量下产生的咸度高低。

如果一种调料在相同的盐含量下产生的咸度高，那么不管它的含盐量是高是低，在总体膳食上就有助于降低盐的摄入。

对于蚝油这种调味料来说，由于其中加入了很多的提鲜物质，所以能够和盐产生“协同效应”。换句话说，要达到相同的咸度，用蚝油和用盐相比，用蚝油时摄入的盐会比较少。

因此，用蚝油来代替盐，可能会让你摄入的盐分更少，更利于健康。 总的来说，高血压病人也是可以食用蚝油，但是放了之后就得少放盐，以免钠盐摄入超标。

各位朋友，你炒菜放过蚝油吗？你觉得放蚝油之后，口味有什么变化吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。