要想预防痛风少烦恼, 选好调料很关键!

对于痛风患者来说，除了药物治疗外，平时注意饮食也是相当重要的。然而，有痛风患者抱怨：我已经做到不吃大鱼大肉不吃海鲜了，为什么痛风还会发作？其实，除了大家熟悉的肉类、海鲜饮食外，有一类食物，是大家容易忽略的。而这类食物，就是我们熟悉的油盐酱醋等调味料。

盐

盐既不含嘌呤，也不含热量，从这两方面来说，高尿酸或痛风是可以同其他人一样食用的。

但很多痛风都伴随着肥胖和高血压，这种情况下应限制盐的用量。一般可参照高血压的用盐量，每天不超过 5 克即可，约一啤酒盖的量。如果觉得食物味道太淡，做菜时可通过加葱、姜、蒜等调料来提味。

油

痛风患者每天的食用油量应在 25～30克（喝汤用的白瓷勺约两勺半左右），这样才能促进营养均衡，提高机体功能，改善营养状况。

日常做菜时，可以用喝汤的白瓷勺来衡量，两勺半差不多就是 25～30 克的量。也可以用限油匙来掌握用油量，常见限油匙有 5 毫升的、15 毫升的（约为 5 g、15 g）。

醋

目前醋的功能被夸大了，很多说法认为醋有降血脂、降胆固醇、降血压、软化血管、预防冠心病的功能，并且可以维持体内的酸碱平衡。其实醋中绝大部分是水，除水以外的主要成分是醋酸，醋酸是一种常见的有机酸，在体内代谢后转变为二氧化碳和谁排出体外，所以并没有上述功能。

至于提到醋中所含的其他物质，大部分都可以从普通食物中找到，而醋中则含量甚微，再加上食用量很少，所以谈不上作用。醋所含能量低但是正常情况下也不含对健康不利的成分。所以痛风患者是可以和正常疼一样食用的，醋虽好，但也不可过量食用，每天5~20ml就可以的，

酱油

大部分酱油是用黄豆酿制的，经过制备过程，酱油中所含的嘌呤并不高，而且是植物性嘌呤，所以高尿酸、痛风需要考虑的是酱油中的「隐性盐」问题。

根据《中国食物成分表》， 6 ～10 克酱油的含钠量与 1 克盐相当，如果酱油摄入过多也就相当于盐摄入过量了。

鸡精

鸡精的嘌呤含量较高，痛风患者要少吃或尽量不吃。

先来说一下鸡精所含的成分。根据《鸡精调味料行业标准》可知，鸡精调味料通常是由味精、增味核苷酸、有机酸盐、糖以及香辛料等制成，有些还含有鸡味香精、酵母提取成分。

不建议痛风吃鸡精的原因有二：

一是因为鸡精中核苷酸的最终代谢物就是尿酸，食用过多鸡精会影响尿酸控制，甚至加重痛风病情；

二是鸡精本身所含的盐分较高，对痛风病友，尤其是合并高血压、肾功能不全的痛风病友尤其不利。

发酵豆制品调料

豆豉、腐乳、豆酱等都是发酵的豆制品，通常是用黄豆或黄豆制品经发酵而成。

虽黄豆中嘌呤含量较高，但因为是植物性嘌呤也不用过于顾虑。但是豆豉、腐乳中盐分通常很高，食用时还是应注意把握好量。

常见调味料含盐量