【慢病防控】少吃一点盐，血压更健康

“民以食为天”，吃饭是每天都在进行的一件大事，不仅满足胃对饱腹感的需要，也满足了味蕾对美味的追求。“百味盐为先”，盐，是厨房中最常见的调味品。那么吃进嘴里的盐，和我们身体里的心血管系统，为什么会有密切的联系呢？

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钠——盐影响血压的关键

食盐的主要成分是氯化钠。其中，钠离子与我们的心血管健康密切相关。它是我们身体所必需，但如果摄入过多，却会对血压产生不良影响。其实，我们日常吃的天然食物，如肉类、蔬菜、水果中，都含有钠。除此之外，膳食中的钠的另一条主要的获取途径，就是来自于调味品。

一般来说，正常成人每天需要钠2200mg，其中包括食物本身所含的钠约1000mg，剩下的，就需要从调味品中获得。1200mg的钠，折合成食盐，大约是3克。也就是说，每天吃3克盐，基本上就可以满足机体的需要了。

世卫组织建议，成人每天盐摄入量应低于5克。考虑我国的饮食习惯，我们的膳食指南推荐每天吃盐不超过6克。

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减盐——防控高血压的有效手段

减盐对高血压防控的积极意义，是经过多年科学研究论证的。目前，通过降低人群食盐摄入量以预防和控制高血压，进而减少冠心病和脑卒中的发生，已在国际上得到广泛认可。

一些地区由于饮食习惯平均盐摄入量很少，往往他们的高血压患病率很低，而且血压随着年龄上升的趋势也不明显。在现代社会，人们平均的盐摄入量大约每天在10克左右。在我国北方很多地区，可达每天12～18克，这也是造成我国北方地区高血压发病高于南方的重要原因。

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减盐——这些问题您有遇到吗

这些关于减盐的小问题，世卫组织也为我们提供了答案。

1

“又热又潮出汗的日子，人们需要膳食里有更多的盐”。

出汗损失的盐分很少，所以即使是又热又潮的日子也不需要补充额外的盐，但要大量喝水。

2

“海盐并不仅仅因为是‘天然盐’而好于加工出来的盐”。

不论盐的来源如何，引起糟糕健康结局的是盐里面的钠。

3

“烹饪过程中添加的盐不是人们摄入盐的主要来源”。

在许多国家，膳食中约80%的盐来自加工食品。

4

“食物不需要盐就可以有吸引人的味道”。

味蕾需要时间适应，不过一旦味蕾适应了盐比较少的味道，人们就更可能享受食物并尝到更广泛的味道。

5

“没有盐的食物没味道”。

一开始可能确实如此，但味蕾会很快适应盐更少的情况，您也更可能享受减盐食物，而且可以尝出更多的味道。

6

“高盐食品尝起来是咸的”。

有些高盐食物尝起来不是很咸，因为它们会和糖等其它东西混在一起，掩盖了盐的味道。一定要仔细查看食品标签，看看钠含量是多少。

7

“只有老人需要担心吃了多少盐”。

不论什么年龄，吃盐太多都会导致血压升高。

8

“减盐可能对我的健康不利”。

鉴于有许多日常食物都含盐，其实吃盐不足这种情况很难出现。

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减盐——可以试试这些办法

1

学习使用限盐勺，对自己吃多少盐心中有数。还可以记录家庭一包盐吃完大约多少天，就能粗略估计家庭人均食盐摄入量了。

2

烹调多些鲜和酸，来代替咸味，还能让菜肴不失美味。

3

吃饭尽量自己做，少吃加工过的食物。

4

养成看食品营养标签的习惯，关注包装食品的钠含量，我的健康我做主。

供稿：慢性病防治所

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