协和医院于康主任谈“三高”

文 / 普天登杨梓乐
2017-07-04 16:42

高血压、高血脂、高血糖,在我国几乎每家都有一个这样的病人,因为这三高是中老年人最为常见的慢性疾病,一旦患上了“三高”,那么余生只能靠药物维持而不能治愈。我国三高人数已达3亿之多,因此而引发的死亡率占30%。

人们之所以会得三高,最大的原因是因为平时饮食上的不注意、运动少所造成的。三高人群多数都有爱吃油炸、甜食,饮食上常常荤多素少,细多粗少,高热量、高盐,长期如此让健康亮起了红灯。

所以,想要很好的控制三高,饮食才是最重要的。那么,“吃”出来的三高能“吃”回去吗?协和医院临床营养科主任医师于康告诉我们,“三高”是可以轻松吃掉的。

调整饮食真的能降“三高”吗?

答案是可以的。如果你把饮食控制好了,那么你的药可能会减量或者延后,因为有很多时候用非药物手段就可以达到控制的目的,相反,你太迷信药物然后饮食放开了吃,你吃再多的药,你可能达不到效果,所以饮食是基础。

一、轻松吃掉“高血压”

在“三高”中,高血压排在第一位,因为很多时候,高血压是个基础,危害也是非常大的,现在的关键是从饮食的角度与高血压的关系。

第一,如果你是超重的,那么血压控制相对平常人来说难度就非常大,所以要先把自己的胃缩小,先减肥到正常体重,血压就会有一个质的变化。

第二,严格控盐,这是控制血压的核心要素。人体摄取盐量越多血压水平就越高,日均摄盐量每增加1克,平均血压上升2毫米汞柱,低压上升1.7毫米汞柱。食盐的主要成分是氯化钠,但人体对钠的生理需要量是很低的,成人每天需要氯化钠约为3—5克,如摄取钠过多可造成体内水潴留,血管内压力升高,阻力增大,使心脏负荷加重,久而久之造成心脏肥大、心衰、肾功能异常等难以治愈的疾病。世界卫生组织建议每人每天摄盐量应小于6克。

第三,控油。从最纯的理论上来讲,油不能直接升血压,但是为什么要控制油呢,因为高血压不是单纯的,它发展的过程中就会引发心血管的病变,最后很多患者因为心血管出问题导致最后坏的结果,所以要控制油。

高血压患者在饮食中,最好一天不超过三勺油。

第四,钙和钾要多补。这两种元素很重要,但也经常被很多人忽视。钙和钾有降低血压的作用和保护心脏的作用,而现实生活中发现很多高血压的患者是低钙饮食,吃的钙很少,所以现在从一个防治的角度来说,高血压的患者一定要注意钙的补充,比如喝脱脂牛奶,喝豆浆都可以。

于大夫推荐降压菜:双耳炒芹黄

黑木耳、银耳、鲜嫩的芹菜心(微黄)各适量

首先把木耳银耳洗净摘去杂质,然后芹菜切丝,先将芹菜心入锅稍炒,然后放入木耳和银耳翻炒,加入葱末、姜末、盐、胡椒粉,少许糖,炒匀后入盘。

由于木耳和银耳有大量的水分,在加热过程中水分产生的热气的温度可以把菜做熟,所以不用放油。

二、轻松吃掉“糖尿病”

糖尿病与饮食的关系最为密切,糖尿病患者主要要做到以下三点:

第一,先把饮食控制好。肥胖者最容易让“三高”找上门,所以要控制饮食,控制总热量(包括所有食物,主食和副食),对于糖尿病人来说,缩小自己的胃是很关键的。

第二,饮食要定时定量。每餐要定时定量,该几点吃几点吃,该吃多大量就吃多大量,不要挑食,好吃的多吃,不好吃的就少吃,要做到少量多餐,同样是总量相同的食物,普通人分三餐,糖尿病患者可分五餐或六餐,这样更有利于把血糖控制平稳。

第三,控制好糖和油。

糖和油因为有好的口感,所以对于我们来说,具有成瘾性。对于很多糖尿病人来说,最可怕的是并发症的产生,尤其是心脑血管疾病,这个时候糖和油的控制就非常重要,一定要限制富含动物脂肪和胆固醇的食物,如奶油蛋糕、奶油冰淇淋,奶油巧克力,当然这些不是一口都不能吃,实在想吃的时候可以吃两口,但是不能吃一盘,点到为止即可。

第四,控制好饥饿感。

对于糖尿病患者来说,馋的问题还好控制,但是无法忍受饥饿感,控制饥饿感是一个大学问。糖尿病患者要少量多餐,在饥饿感还没产生之前先把加餐的食物吃进去,比如下午三点有饥饿感,那么两点半就可以加一点饼干、全麦面包等等,这样三点钟就不会有饥饿感,总量也不会扩大,因为是把中午少吃的那一点挪到了下午。另外,要吃一些含膳食纤维高,热量又比较低体积又比较大的食物,比如说用粗粮来代替细粮,这样胃排空比较慢,所以就不容易很快产生饥饿。但是如果在这个过程中已经出现心慌、出虚汗、手抖,这时候可能就是低血糖的反应了,这时候就不能忍着了,要吃一点含糖的食物,来纠正低血糖的反应,必要的时候要到医院去了。

于大夫推荐降糖菜:苋菜蒸丸子

苋菜适量,瘦猪肉适量(菜与肉的比例是2:1),先将肉加入40%的水,然后加入葱姜末、蛋清、淀粉,再加少许盐和味精调匀,最后再把菜切碎了均匀的调进去,团成小丸子上锅蒸7分钟。这样的丸子口感、质地都很好,关键是没用油。

三、轻松吃掉“高血脂”

对于有高血脂的朋友,最大的敌人就是油。选择油上也是有很大的讲究。油选对了,对于降低血脂有非常大的帮助。

选油首先看品种,有些朋友是高脂血症,做菜的时候放一点猪油才觉得香。这个绝对不允许,动物油热量和胆固醇都很高,尤其不适合三高患者食用。

在选择植物油时,首选的是橄榄油、茶油,其次是花生油。椰子油和棕榈油尽量少用,高血脂病人每天吃油要控制在两汤勺之内。

于大夫推荐降脂菜:1.彩虹金菇

主料:金针菇、香菇、豆腐干、胡萝卜、西芹

调料姜、酱油、白砂糖、香油、淀粉、植物油

炒锅上火放15克的植物油,爆香姜末,将香菇丝、胡萝卜丝、西芹丝还有豆腐干丝分别下锅炒,炒的时候加入少许的清水略煮30秒种左右,再下金针菇翻炒,最后加调味料翻炒均匀即可。

2.开洋炝刀豆

主料刀豆、虾米、玉米笋,调料黄酒、姜汁、盐、味精、香油,在锅中烧沸水,放入少量的盐,把切成段的刀豆迅速烫熟,沥干水分再倒入泡发好的开洋及原汁拌匀装入盘中,最后把玉米笋下锅焯一下,捞出放入刀豆中就可以了。

虽然“三高”是不可逆的慢性疾病,如上协和医院于康主任所介绍,如果能够做到饮食上的合理、均衡,“三高”也是很容易被吃掉的。

除此之外,每天服用一些高端、优质的像普天登膳食补充剂这样的营养保健品,及时排除体内的垃圾、毒素、自由基,保护和修复受损细胞,对高血压、高血脂、高血糖都有非常明显的抑制和预防作用。