“咸不够辣来凑”有助控制血压

咸不够辣来凑是饭馆厨师惯用的一种烹饪方法。而医学专家发现，这种方法还有助于控制血压。 众所周知，要控制血压首先要减少钠的摄入，即少吃盐。陆军军医大学全军高血压及代谢病中心主任祝之明带领的研究团队发现，辛辣食物可以欺骗大脑，使人不再贪恋咸的食物。另外，偏好辣...

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“咸不够辣来凑”是饭馆厨师惯用的一种烹饪方法。而医学专家发现，这种方法还有助于控制血压。

众所周知，要控制血压首先要减少钠的摄入，即少吃盐。陆军军医大学全军高血压及代谢病中心主任祝之明带领的研究团队发现，辛辣食物可以“欺骗”大脑，使人不再贪恋咸的食物。另外，偏好辣味的人，对盐的摄取量明显少于那些不喜辛辣的人。

而且，相比于偏爱咸味的人，那些喜欢吃辣者的收缩压平均低8 毫米汞柱，舒张压平均低5 毫米汞柱。

此前，该研究团队还曾发现，辣椒所含的辣椒素可增加血管的蛋白激酶A和一氧化氮合酶磷酸化水平，长期摄入辣椒素，能明显改善内皮依赖的血管舒张功能，从而得出“辣椒素可降低血压”的结论。这一研究成果曾荣获2014年年度国家自然科学二等奖。

故而，被高血压困扰、处在高血压前期或有高血压家族史的人们，不妨在烹饪时尝试多放辣椒少放盐。